Ένα από τα πιο αυθεντικά χριστουγεννιάτικα δώρα που έλαβα ήρθε μέσω της ανάρτησης, μια απλή κάρτα με ένα χειρόγραφο στίχο:
Δεν μπορούμε να μοιραστούμε μια κούπα γιατί είμαστε απασχολημένοι εδώ και εκεί,
Αλλά συχνά σε σκέφτομαι και σε θυμάμαι στην προσευχή.
Γι ‘αυτό σας στέλνω ένα τσαγιέρα για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι τσάι και όταν κάθεστε, μπορείτε να με θυμηθείτε!
Μέσα ήταν ένα τσαγιέρα. Η άλλη μου ευχαρίστηση την τελευταία εβδομάδα ήταν να διαβάσω το βιβλίο My Homeplace Inheritance της Susan Farrell. Οι υπότιτλοι Συνταγές για τη Ζωή από την Ιρλανδική Χώρα Παιδικής ηλικίας μου συνοψίζουν και με έφεραν πίσω στη δική μου ηλικία.
Η ζωή της έχει τις ρίζες της στην ύπαιθρο του Tyrone και του Armagh και όταν μιλάει για τα μήλα Bramley «μεγαλώνουν για μαγείρεμα αλλά αρκετά γλυκά τρώνε ωμά» θυμάμαι να είμαι μια νεαρή γυναίκα και ένας άντρας που έρχεται στην πόρτα με ένα τεράστιο κουτί Bramleys. Αγόρασα μια ντουζίνα και κάποτε χτύπησα στην κατσαρόλα ήταν περισσότερο σαν ανανά τόσο νόστιμα.
Για τη Σούζαν ήταν «παλιό στιλ» που περπατούσε παντού, τρώει καλά, διασκεδάζει, συζητά τα πάντα, είναι έξω και καλλιεργεί φαγητό. Ακούγεται ειδυλλιακή σε αυτήν την ημέρα και εποχή κλειδώματος και οθονών στο Διαδίκτυο.
Ψάρεμα για σολομό στον ποταμό Blackwater με τον παππού της και τους έστειλε στο Great Northern Hotel στο Μπέλφαστ για σερβίρισμα εκείνο το βράδυ μου θύμισε την αλιεία σκουμπριού στο Belfast Lough τα μεσάνυχτα. Ήμουν περίπου 12 ετών και μόλις τραβήξαμε τα αλιεύματά μας, προσκλήθηκα να μας οδηγήσει πίσω στην ακτή. Φυσικά η πλάτη μου ήταν στην προβλήτα, οπότε δεν ήξερα πού πήγαινα, αλλά είναι εύκολο να μου το έλεγαν ο γέρος ψαράς, απλώς κρατήστε μέσα στο ασημένιο μονοπάτι του φεγγαριού.
Επίσης, ταυτίζομαι με την περιγραφή της για το μεγάλο κατσαρόλα των spuds και 13 άτομα γύρω από ένα τραπέζι έτοιμο να τα καταβροχθίσουν, τα δέρματα και το βούτυρο. Τίποτα καλύτερο.
Και οι δύο είχαμε ένα μεγάλο ξύλινο βαρέλι έξω από την πίσω πόρτα για να πιάσουμε φρέσκο και καθαρό νερό της βροχής – τόσο καλό για το πλύσιμο των μαλλιών, τα έκανε απαλά και λαμπερά.
:: Γιαγιά Κανόνες ΟΚ
Μου άρεσε ιδιαίτερα να διαβάζω για τους χρόνους της με τη Nanny Wylie που μέτρησε τα συστατικά σε χούφτες. “Δεν είδα ποτέ να χρησιμοποιεί κλίμακες για τίποτα.”
Όπως και εγώ, έμαθε στο γόνατο της γιαγιάς της. Η μνήμη μου βλέπει τη δική μου αγαπημένη γιαγιά να φτιάχνει σιτάρι ψωμί, να κουνάει τη χούφτα αλεύρι πάνω από το μαύρο ταψί και στη συνέχεια να το κουνάει από τη μία πλευρά στην άλλη για να το απλώσει ομοιόμορφα και ακόμη και όταν γράφω, ακούω το γαμήλιο δαχτυλίδι της να κάνει κλικ στις πλευρές ως το περιστράφηκε.
Ψώνια στο κατάστημα της McQuillan στο Portadown Η Susan περιγράφει το μεγάλο κομμάτι του τυριού Cheddar που κόβεται σε μερίδες με το τυρί. Το κατάστημα του χωριού μου βρισκόταν στο Whiteabbey, όπου ο κ. Μπέρνετ γοητεύτηκε με το φέτες μπέικον.
Η Σούζαν γράφει: «Ο κόφτης μπέικον σχεδιάστηκε για να μετακινεί την άρθρωση μπρος-πίσω στην περιστρεφόμενη λεπίδα και ο βοηθός του καταστήματος έπιασε τις μεμονωμένες φέτες, τις έβαλε σε χαρτί με λιπαντικό και στη συνέχεια ζύγιζε το σωρό. δεν υπήρχε διαρροή ούτε υπήρχε ο γαλακτώδης αφρός που παίρνουμε σήμερα για το μπέικον, ξηράνθηκε τότε, ο φλοιός λάμπει σαν στρας από τα μικρά κηλίδες αλατιού και ήταν πάντα τριμμένος σε μια μελιτζάνες με γεύση. Το στόμα ποτίζει στη σκέψη.
Στο Burnett’s, τα αυγά βγήκαν από ένα μεγάλο αγγείο, τα φύλλα τσαγιού ζυγίστηκαν σε ζυγαριές ορείχαλκου και κατασκευάστηκε μια σφυρήλατο από καφέ χαρτί για να τα περιέχει – και κόψατε το δικό σας ψωμί όταν φτάσατε στο σπίτι. Υπήρχαν μεγάλα βάζα με ρεύματα και σταφίδες και φλούδα για χριστουγεννιάτικα κέικ. όλοι έπρεπε να ανακατέψουμε το μείγμα και να κάνουμε μια ευχή πριν να χυθεί στον κασσίτερο και στο φούρνο.
Η βελόνα πλεξίματος ήταν κοντά για να ελέγξει αν είχε μαγειρευτεί στη μέση – αν βγήκε καθαρό, είχε γίνει.
Όταν μεγάλωνα, η οικογένεια πέρασε όλη τη μέρα με τη γιαγιά μου. Ήμασταν 22 ετών ένα χρόνο, αλλά όταν ήμασταν 13 και, σε αντίθεση με τη Σούζαν, ήμασταν δεισιδαίμονες και έπρεπε να κανονίσουμε δύο τραπέζια στην τραπεζαρία με διαχωρισμό μεταξύ τους, καθώς το 13 ήταν ένας άτυχος αριθμός για να καθίσετε μαζί. Προφανώς αυτό σχετίζεται με τον τελευταίο δείπνο.
:: Οι αναμνήσεις γίνονται από αυτό
Κανένας τρόπος δεν θα μπορούσε καν να συγκεντρωθούν 13 τις τελευταίες εβδομάδες και η παραμονή της Πρωτοχρονιάς θα είναι μια πολύ διαφορετική υπόθεση. Το καλύτερο μας ήταν πριν από λίγο καιρό όταν το σπίτι δονείται με μουσική και τραγούδι, ανόητα παιχνίδια όπως τρώει ντόνατς χωρίς να γλείφει τα χείλη σας και να βλέπει ποιοι από τους άντρες θα μπορούσαν να απλώσουν καλύτερα το στήθος.
Στη συνέχεια, τα μεσάνυχτα οι καμπάνες χτύπησαν με τους κυνηγούς και τα κέρατα των πλοίων και βγήκαμε στο δρόμο για να τραγουδήσουμε τον Auld Lang Syne. Φανταστείτε τη χαρά μας όταν βγήκαν και οι γείτονες. είχαν σχέσεις Σκωτίας που έμεναν και συνδέσαμε τα χέρια να κλαίνε και να γελούν με συγκίνηση! Όταν ένας σκοτεινός, όμορφος Σκωτσέζος μας έβαλε για πρώτη φορά με ένα κομμάτι άνθρακα, όλοι μπήκαν για ζεστό κρασί και κομματιασμένες πίτες και η ζωή ήταν τέλεια.
Σας ευχαριστώ Σούζαν για το βιβλίο σας και όλες τις συνταγές από το βοδινό τσάι έως τη μαγειρική σόδα της Auntie Bessie, ακόμη και νταλ από την Ανατολική Χορτοφαγική Μαγειρική του Madhur Jaffrey.
Η Σούζαν έγινε σεφ, εργαζόμενη στο Μπέλφαστ και στην Κύπρο, τότε λέκτορας στην εκπαίδευση ενηλίκων, έγραψε για φαγητό και εμφανίστηκε στην τηλεόραση – πάντα φαγητό, παραγωγή και κοινή χρήση, και υπόσχεται ότι μιλάμε για ένα δείπνο κλαμπ στο υιοθετημένο σπίτι της, Ρόστρεβορ.
Τι ταλέντο. Και τώρα θα πάω και θα έχω ένα μήλο θρυμματισμένο από τα δικά μου σπιτικά μήλα και να θρυμματιστεί με το χέρι και ένα καλό κουτάλι κρέμας στην κορυφή. Η Παρασκευή θα είναι αρκετή ώρα για να ξεκινήσει μια άλλη δίαιτα.
Σας εύχομαι ένα νέο έτος που είναι θετικό, υγιές και ελπίζω, ευτυχισμένο και γεμάτο καλά πράγματα.
Η κληρονομιά της αρχικής μου σελίδας από το Blackstaff Press 9,99 £