ΤΗ έλλειψη δράσης στο έδαφος παραμένει ανησυχητική, σύμφωνα με τον Δρ. Johannes Eisenbach, συντονιστή της οργανικής πλατφόρμας μάρκετινγκ για την Ελλάδα και την Κύπρο, OMEN (Organic Marketing & Export Network). Είναι επίσης πρόεδρος της Ένωσης Βιοκυκλικής Γεωργίας με έδρα το Βερολίνο και η κινητήρια δύναμη πίσω από το Βιοκυκλικό Πρότυπο Vegan για μια νέα μορφή γεωργίας αφιερωμένη στην αποκατάσταση και διατήρηση των φυσικών κύκλων ζωής και της φυσικής γονιμότητας του εδάφους, χωρίς κτηνοτροφία ή γεωργικές εισροές που προέρχονται από ζώα .
Παρά την ανησυχία του, ο Eisenbach βλέπει το τέλειο υποκατάστατο κοπριάς στο λεγόμενο «βιοκυκλικό χούμο έδαφος», το οποίο πιστεύει ότι μπορεί να είναι κεντρικό για τη μείωση της εξάρτησης των παραγωγών από τις χημικές εισροές τα επόμενα χρόνια.
Από το Covid-19, τα οργανικά έχουν σημειώσει σημαντική αύξηση στις πωλήσεις. Μήπως αυτή η τάση ανταποκρίνεται καλά στο Βιοκυκλικό Πρότυπο Vegan και στο περιβάλλον γενικά;
Johannes Eisenbach: Τα τελευταία χρόνια, τα οργανικά έχουν αυξήσει σίγουρα το ράφι τους στα μεγάλα καταστήματα λιανικής. Σήμερα, υπάρχουν ακόμη και βιολογικά εστιατόρια. Υπάρχει ένα τεράστιο στην Αυστρία που τώρα θέλει να προχωρήσει περισσότερο και να εισαγάγει περισσότερα προϊόντα Biocyclic Vegan Standard. Η ευαισθητοποίηση αυξάνεται σχετικά με το Βιοκυκλικό Πρότυπο Vegan, μεταξύ των παραγωγών. Κάθε εβδομάδα υπάρχει ένας νέος καλλιεργητής που πιστοποιείται και οι παραγωγοί έρχονται μαζί μας από όλη την Ευρώπη. Τα φασόλια από την Ουγγαρία μπορούν πλέον να πιστοποιηθούν. Στην Αυστρία και τη Γερμανία, τα καταστήματα βιολογικών προϊόντων της Denn διαθέτουν οθόνη από χαρτόνι που προωθεί την πιστοποίηση Biocyclic Vegan. Αυτά είναι τα πρώτα βήματα. Αλλά περιμένουμε ακόμα τη μεγάλη ανακάλυψη.
Ο Veganism έχει επίσης γίνει μια μεγάλη τάση τα τελευταία χρόνια…
ΕΙΝΑΙ: Δυστυχώς, το Βιοκυκλικό Πρότυπο Vegan δεν είναι καλά κατανοητό, ούτε καν από χορτοφάγους και vegans. Τα προϊόντα Vegan γεμίζουν τα ράφια, αλλά λίγοι άνθρωποι ρωτούν πώς παράγονται μερικά από αυτά τα είδη. Είναι λογικό να παράγουμε με χορτοφάγους τρόπους από το σπόρο στο πιρούνι, αλλά παρά την αύξηση του veganism, οι λιανοπωλητές δεν αναγνωρίζουν τη ζήτηση. Ωστόσο, το κίνημα αυξάνεται. Υπάρχουν πλέον βιοκυκλικοί σύλλογοι Vegan στη Γερμανία, τη Σουηδία, τις Κάτω Χώρες, τη Γαλλία, τη Γερμανία, την Ελβετία και την Ελλάδα.
Τι συμβαίνει με το πρότυπο που παρανοείται;
ΕΙΝΑΙ: Βρήκαμε λύσεις σε ένα πρόβλημα που δεν έχει ακόμη αναγνωριστεί ως πρόβλημα. Κάθε καλλιεργημένο διάγραμμα μιας βιοκυκλικής βίγκαν λειτουργίας πρέπει να αξιολογηθεί ως προς την αλληλεπίδρασή του με το φυσικό και ανθρωπογενές περιβάλλον του χρησιμοποιώντας το Βιοκυκλικό Δείκτη Λειτουργίας (BOI). Αυτό περιλαμβάνει τη λήψη μέτρων για την ενίσχυση της βιοποικιλότητας και της άγριας ζωής και την παροχή προστασίας από εξωτερική μόλυνση. Εάν ένας αγρότης ξέρει ότι υπάρχει διπλανός ψεκασμός, τότε τα προϊόντα δεν πρέπει να διατίθενται στο εμπόριο ως Βιοκυκλικό Vegan.
Πώς λειτουργεί το BOI;
ΕΙΝΑΙ: Είναι ένας δείκτης βιοποικιλότητας και ασφάλειας με κλίμακα από 0 έως 10. Κάνει συγκρίσιμα όλα τα είδη γεωργικών δραστηριοτήτων. Το χρησιμοποιούμε συνεχώς από το 2002 και το έχουμε δει να λειτουργεί τέλεια σε κάθε κλίμα, σε κάθε χώρα, είτε σε μικρές εκμεταλλεύσεις είτε σε μεγάλη κλίμακα με εκατοντάδες εκτάρια. Κοιτάζοντας τα σύνορα ενός αγροκτήματος, μπορείτε να ανακαλύψετε τα πάντα. Εάν ένα οργανικό πορτοκαλί δέντρο δεν προστατεύεται από ένα κατάλληλο περίγραμμα, ενδέχεται να είναι ανιχνεύσιμα χημικά υπολείμματα από συμβατικές εκμεταλλεύσεις. Στη συνέχεια, ο βιολογικός αγρότης κινδυνεύει να χάσει το πιστοποιητικό του, ή το πακέτο της επιχείρησής του με έναν συγκεκριμένο πελάτη. Ή η ποιότητα σφραγίδα μπορεί να τεθεί σε κίνδυνο.
Τα μη προστατευμένα οργανικά σύνορα είναι κοινά σε πολλές χώρες με εξαιρετικά παραγωγική γεωργία, όπως η Γερμανία. Λίγοι θεωρούν τους κινδύνους μόλυνσης, αλλά είναι ένα μεγάλο πρόβλημα. Βρείτε μικρά ίχνη – πραγματικά, πολύ χαμηλά επίπεδα. Είναι σαφώς μόλυνση υπολειμμάτων λόγω έλλειψης τέτοιων προστατευτικών. Δεν υπάρχει άλλος μηχανισμός που να λειτουργεί για να βρει αυτά τα κρίσιμα σημεία ανάντη. Εκτελώντας το BOI, εντοπίζουμε τα επικίνδυνα μέρη των συνόρων και συζητούμε τα μέτρα που πρέπει να ληφθούν για την αποφυγή μόλυνσης.
Πώς μπορείτε να προσελκύσετε περισσότερους καταναλωτές;
ΕΙΝΑΙ: Ένας από τους κύριους ρόλους μας είναι να συνειδητοποιήσουμε ότι δεν αρκεί να πούμε ότι τα φασόλια είναι vegan απλά επειδή είναι φυτό. Πρέπει να παράγονται με vegan τρόπο. Με αυτόν τον τρόπο μετριάζουμε την κλιματική αλλαγή – αλλάζοντας από τη γεωργία με βάση τα ζώα στη γεωργία με βάση τα φυτά και αντικαθιστώντας τα λιπάσματα ζώων με λιπάσματα φυτικής προέλευσης ή χούμο έδαφος. Με αυτόν τον τρόπο, ο άνθρακας διατηρείται κλειδωμένος στο έδαφος. Αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε χούμο των άνω 25 εκατοστών του εδάφους κατά μόλις 0,5 τοις εκατό σε 10 τοις εκατό της αρόσιμης γης παγκοσμίως, θα μπορούσαμε να μειώσουμε τις ετήσιες ανθρωπογενείς εκπομπές CO2 κατά 70 τοις εκατό.
Εάν το χούμο έδαφος είναι η λύση για το μέλλον των εδαφών, τι μπορεί να κάνει τώρα ο κόσμος;
ΕΙΝΑΙ: Σχεδιάζουμε να ξεκινήσουμε το Biocyclic Humus Fund. Θέλουμε να προσκαλέσουμε άτομα που αναζητούν τρόπους να συνεισφέρουν σε λύσεις και να τους δείξουμε πώς μπορούν να δράσουν τώρα. Τα αποτελέσματα θα είναι ορατά μόνο σε 10-20 χρόνια, στην αυξημένη οργανική ύλη του εδάφους παγκοσμίως, αλλά αυτό θα μας βοηθούσε να λύσουμε θέματα απόδοσης, παγκόσμιας διατροφής και κλιματικής αλλαγής.
Πώς θα λειτουργήσει το Ταμείο;
ΕΙΝΑΙ: Θα επιτρέψει σε κάποιον να επενδύσει σε ένα πιστοποιητικό χούμους, με επιτόκιο περίπου 2 τοις εκατό ετησίως, σαν ένα νόμισμα που βασίζεται σε ισοδύναμο χούμο. Θέλουμε να δώσουμε κίνητρα σε όσους παράγουν κομπόστ για να κρατήσουν μέρος της παραγωγής τους στην άκρη – να μην το πουλήσουν αμέσως – και αντ ‘αυτού να το ωριμάσουν σε χούμο έδαφος.
Τα εμπορικά φυτά κομποστοποίησης προσπαθούν να πουλήσουν το κομπόστ τους το συντομότερο δυνατό. Αυτό σημαίνει ότι τα περισσότερα κομπόστ μόλις πέρασαν την πρώτη φάση αποδόμησης, που σημαίνει ότι είναι ένα σταθεροποιητικό θρεπτικών συστατικών του εδάφους. Αλλά η επόμενη φάση, που απαιτεί χρόνο, δημιουργεί ένα υπόστρωμα σταθεροποιημένο με θρεπτικά συστατικά και άνθρακα που ονομάζεται χούμο έδαφος. Θέλουμε οι άνθρωποι να αντιμετωπίζουν το κομπόστ για δύο έως τρία χρόνια.
Το νόμισμα χούμου εδάφους θα ήταν εμπορεύσιμο. Εάν μια εταιρεία ήθελε να δείξει ότι έκαναν κάτι για το περιβάλλον, θα μπορούσαν να αγοράσουν αυτό το νόμισμα χούμους. Πολλοί άνθρωποι ρωτούν πώς μπορούν να επενδύσουν τα χρήματά τους. Δεν θέλουν να αγοράσουν μετοχές, θέλουν να επενδύσουν σε κάτι σταθερό ή κάτι που θα βοηθήσει στο μέλλον. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ωραίο εργαλείο για να γίνει αυτό. Θα διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην επίλυση μεγάλων προβλημάτων στη γεωργική παραγωγή στο μέλλον.