Την περασμένη Κυριακή κατά τη διάρκεια της διμηνιαίας βόλτας μου στο Trader Joe’s, παρατήρησα ένα οικείο αντικείμενο που με εξέπληξε ευτυχώς όταν βλέπω στα ράφια τους. Σε πράσινη συσκευασία με εικόνα της Κύπρου, το νησί από το οποίο προήλθε, υπήρχε το αλμυρό, αλμυρό τυρί: Hellim, γνωστό και ως χαλούμι.
Αναπόσπαστο με οποιοδήποτε επιτυχημένο τουρκοκυπριακό πρωινό στο σπίτι του παππού μου, το Hellim είναι τυρί φτιαγμένο από κατσικίσιο γάλα και σερβίρεται καλύτερα στη σχάρα ή τηγανιτό. Μοιάζει με ένα κομμάτι μοτσαρέλας, αλλά έχει υψηλό σημείο τήξης και είναι πιο σπογγώδες. Χτυπάει ακόμη και λίγο όταν το κόβεις.
Μπορείτε να το τηγανίσετε με βούτυρο ή ελαιόλαδο, αλλά ειλικρινά, η χρήση λαδιού ή καρυκευμάτων είναι προαιρετική – Η Hellim έχει νόστιμη γεύση από μόνη της. Προχωρήστε και πάρτε ένα δάγκωμα απευθείας από τη συσκευασία, εάν αισθάνεστε τόσο κεκλιμένα. Ωστόσο, αν επρόκειτο να το καρυκεύσετε, η ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι είναι μια πολλά υποσχόμενη σύνθεση γεύσης.
Σκέφτεστε πιθανώς, “το ψητό τυρί ακούγεται ενδιαφέρον, αλλά τι πρέπει να το φάω;” Ο τρόπος που συνήθως καταναλώνω hellim είναι με το ψήσιμο λίγο ψωμί (μου αρέσει η μαγιά, αλλά η επιλογή εξαρτάται από εσάς). Στη συνέχεια, το γεμίζω με μαρμελάδα (νομίζω ότι η μαρμελάδα βατόμουρου ή βερίκοκου είναι η καλύτερη), έβαλα το τηγανιτό Hellim πάνω από τη μαρμελάδα και απολαύστε ένα ανοιχτό τοστ.
Εάν δεν έχετε υδατάνθρακες, μην ανησυχείτε! Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε ψητό Hellim σε μια θρεπτική σαλάτα. Συγκεντρώστε φύλλα σαλάτας της επιλογής σας, ελιές, ντομάτες, πορτοκάλια και αγγούρια και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Γεμίστε τη σαλάτα σας με ψητό Hellim και σάλτσα της επιλογής σας (προτείνω βαλσάμικο ξύδι) και απολαύστε μια δροσιστική σαλάτα!
Μη διστάσετε να γίνετε δημιουργικοί με τον τρόπο που τρώτε το hellim σας: Δείτε πώς έχει γεύση με το ρύζι, ελληνικό γιαούρτι, ψητό κοτόπουλο, τσάι – οι επιλογές είναι απεριόριστες. Καλό μαγείρεμα, αρκούδες!
Επικοινωνήστε με τον Özge Terzioğlu στο [email protected].