Η επιτροπή ανακοίνωσε σήμερα ότι ενέκρινε την αίτηση εγγραφής στο μητρώο των προστατευόμενων εμπορικών σημάτων της Κύπρου “Sausage” και “Luntza Piccilias”.
Σύμφωνα με την Επιτροπή, “Το λουκάνικο Pizilias είναι χοιρινό από την περιοχή της Πιτσιλιάς, ηλικιωμένο, καπνιστό και μαριναρισμένο σε κρασί.”
“Η Λούντζα Πιτσιλιάς είναι ένα εκλεπτυσμένο προϊόν φτιαγμένο από αποξηραμένο κρέας, θαλασσινό νερό, καπνιστό και μαριναρισμένο κρασί, φτιαγμένο από χοιρινό φιλέτο”, λέει.
“Το αλάτι, η μαρινάρισμα στο κρασί, τα μπαχαρικά και η ζύμωση του κρέατος είναι σημαντικά βήματα στη διαδικασία μαγειρέματος, από το ίδιο μείγμα στο ίδιο μείγμα, με τα ίδια ποιοτικά χαρακτηριστικά”, λέει.
“Η τεχνογνωσία της παραγωγής παρέμεινε αμετάβλητη, μεταβιβάστηκε από γενιά σε γενιά. Χρησιμοποιείται ακόμα στις σύγχρονες εγκαταστάσεις των κατασκευαστών στην περιοχή της Πιτσαρίας “, δήλωσε η Επιτροπή.