«Η ζωή αποτελείται από μικρά πράγματα. Αν τους αγαπάτε, θα είναι μεγάλα. ” (Οσό)
Πάντα νιώθουμε, μην ξεχνάμε, δεν μπορούμε να ξεχάσουμε την ομορφιά των έργων που κάνουμε με αγάπη και τον ενθουσιασμό που μένει μέσα μας. Η γεύση ενός γεύματος που μαγειρεύουμε στοργικά, ένα λυρικό που έχουμε συνθέσει με αγάπη, ή ένα έργο που οραματιζόμασταν στη φαντασία μας, δεν μπορεί να περιγραφεί η απόλαυση στο μέρος της δημιουργικότητας. Δεν σκεφτόμαστε την ύλη, έχουμε γεύση στο μυαλό μας και φυσικά για να πετύχουμε. Αυτή είναι η απερίγραπτη πλευρά αυτής της απόλαυσης. Είναι μια ιδιαίτερη ευτυχία να γνωρίζουμε ότι το να κάνουμε αυτό που αγαπάμε έχει πνευματικά οφέλη και όχι υλικά οφέλη, και αυτό αντικατοπτρίζεται στη ζωή μας. Εάν πιστεύουμε ότι το περιβάλλον μας, όπου μοιραζόμαστε την ευτυχία που φέρνει στη ζωή μας, θα επωφεληθεί επίσης από αυτήν τη θετική ενέργεια, ο δακτύλιος της αγάπης θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο. Όταν σκέφτεστε την υλική προοπτική που θα αντικατοπτρίζει τη συμπεριφορά σας για την προστασία των χρημάτων και της δύναμης που κερδίζετε και το σημείο όπου οι φόβοι που θα γίνουν αντανακλαστικά για την απώλεια χρημάτων θα σας σύρουν, δεν θέλω να σκεφτώ τη δημιουργικότητα που θα συμβεί σε μια δια βίου άμυνα και μια αιχμαλωσία διάθεση μακριά από τα ανθρώπινα συναισθήματα. Η δημιουργικότητα, συνέπεια του κόσμου της φαντασίας, είναι ότι η ψυχή δηλώνει την ελευθερία της. Όταν ο Henri Matisse είπε «Η δημιουργικότητα χρειάζεται θάρρος», νομίζω ότι εννοούσε αγάπη. Κάνε ό, τι αγαπάς και αγαπάς και το θάρρος έρχεται φυσικά.
ΑΓΑΠΗ “PINAR”
Γνώρισα τον αγαπημένο μου Pınar Tüfekçioğlu πέρυσι, ενώ περιπλανιόμουν στους όμορφους δρόμους του Ayrancı, όταν μπήκα κατά λάθος στο μικροσκοπικό μαγαζί παιχνιδιών «Açık Tezgah» στο Kıbrıs Sokak. Η κομψότητα του μαγαζιού τράβηξε την προσοχή μου, διέκοψαν τις ομιλίες δύο κομψών κυριών που συνομιλούσαν βαθιά στα μικροσκοπικά τραπέζια και τις καρέκλες του μικροσκοπικού καταστήματος, και ντρεπόταν λέγοντας «Κάτι σπιτικό», ανεξάρτητα από το αγενές στυλ “Τι κάνεις εδώ;” Η κυρία Πιναρ δεν ήταν ικανοποιημένη με αυτό, και ήταν ακόμη πιο αμηχανία σερβίροντας το νόστιμο αλεύρι κέικ της με τσάι. Ίσως επειδή προτιμούσε να εγκαταλείψει το πραγματικό του επάγγελμα από τις τραπεζικές συναλλαγές και να απολαύσει την αγαπημένη του δουλειά, μου άρεσε η γεύση της απόλυσης, το προϊόν του ελεύθερου πνεύματος. Γοητεύεστε όταν συνειδητοποιείτε ότι η αγάπη έχει εγκατασταθεί στη γεύση των επιδορπίων, τα οποία αντικατοπτρίζουν την τεράστια ευχαρίστηση που παίρνει από τον μικροσκοπικό κόσμο που έχει δημιουργήσει μόνη της και έκανε τα πάντα από μόνη της.
«Ο ΠΑΡΙΣΙΚΟΣ ΦΛΑΝΟΣ»
Ονομάζεται επίσης παραδοσιακό γαλλικό κέικ, τάρτα ή πίτα. Ένα πλούσιο και νόστιμο κλασικό σνακ γαλλικού τσαγιού που ικανοποιεί την ανάγκη για επιδόρπιο παρά την απλή προετοιμασία του. Το τάρτα, το οποίο αποκτά μια μοναδική γεύση όταν ψήνεται μια σπιτική ελαφριά κρέμα με βανίλια μαζί με την ξινή ζύμη και η καραμελωμένη κρέμα, της οποίας η επιφάνεια καίει κατά το μαγείρεμα, γίνεται θρυλική με το άγγιγμα της κυρίας Πινάρ. Αγαπητέ Pinar είπε, μαζί με το Γαλλικό Flan, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα θρυλικά επιδόρπια της παιδικής μας ηλικίας, μπανάνα, κέικ με φράουλα και προφιτερόλ είναι τα πιο αγαπημένα των τελευταίων ημερών. Μπορείτε να παραγγείλετε από τον λογαριασμό Instagram @ acıktezgah. Όταν κάνετε παραγγελία νωρίτερα, παραδίδει το Incek, το Çayyolu, το Bilkent και τα περίχωρά του τις Παρασκευές.
Γεμιστή κολοκύθα και τυλίξτε για το χειμώνα
Η γεύση του φαγητού είναι πολύ σημαντική. Όταν προετοιμάζεστε με τη σκέψη ότι τα συναισθήματά σας θα μαγειρευτούν με το γεύμα, δεν θα το παρατηρήσετε, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά και κουραστικά είναι, δεν σας ενδιαφέρει καν. Η μητέρα μου, που είναι τεμπέληρη ακόμη και να σπάσει αυγά πρόσφατα, δεν κουράζεται να είναι τεμπέλης όταν μαγειρεύει αυτό το νόστιμο πιάτο Mardin. Πάρτε μια χειμερινή σκουός. Μία ημέρα πριν από το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε καλά το δέρμα, κάντε μια τρύπα στην κορυφή που μπορεί να εισέλθει εύκολα στο χέρι σας και καθαρίστε καλά το εσωτερικό. Τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό με αλάτι και πιπέρι, ξεκουραστείτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τηγανίζουμε κάθε μέρος του εξωτερικού με λάδι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές για τους άνδρες για το καλοκαίρι, το ρύζι, το κρέας σε κύβους, ένα μάτσο μαϊντανό και δύο κύβους κρεμμυδιού και ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο δίσκο προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Πίνετε λίγο από το νερό των σπόρων σουμάκ, το οποίο είχατε προηγουμένως μουλιάσει σε νερό για μισή ώρα, στο γέμισμα που ετοιμάσατε και γεμίστε την κολοκύθα. Μην ξεχάσετε να αφήσετε στην άκρη λίγο για τα φύλλα αμπέλου. Πριν βάλετε τα κολοκύθια στο τηγάνι, ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του αρνιού ή του βοείου κρέατος και τοποθετήστε τα σκουός πάνω τους. Αφού τοποθετήσετε τα περιτυλίγματα γύρω από αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο σουμάκ νερό. Μαγειρέψτε συνολικά 3 ώρες, μία ώρα σε υψηλή θερμοκρασία, μία ώρα σε μέτρια φωτιά και μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε τα δάχτυλά σας ενώ τρώτε.