Το πρόγραμμα εξ αποστάσεως εκπαίδευσης, το οποίο ξεκίνησε σε συνεργασία με την Ανταλία Εμπορευμάτων Εμπορευμάτων (ATB) και τη Διεύθυνση Γεωργίας και Δασοκομίας της Αττάλειας προκειμένου να συνεχιστεί η γεωργική εκπαίδευση κατά την πανδημική περίοδο, συνεχίζεται με το «Τυρί Εργαστήριο». Στο εργαστήριο, το οποίο πραγματοποιήθηκε το σαββατοκύριακο όπου υπήρχε απαγόρευση της κυκλοφορίας και όπου περισσότεροι από 1500 συμμετέχοντες πήραν μαθήματα, μοιράστηκαν πολλές πληροφορίες, από την αρχαιότητα έως και σήμερα, από την παρασκευή τυριού έως τη σημερινή μας ύπαρξη τυριού, από τύπους τυριών έως τυροκομία. Στο εργαστήριο παρακολούθησαν συμμετέχοντες από Κύπρο, Αγγλία, Γερμανία, Σιγκαπούρη, Μάλτα, Αυστρία, Ιορδανία, Ρωσία, ΗΠΑ και Ελβετία.
Μέλος του Πανεπιστημίου Mehmet Akif Ersoy Καθ. Δρ. Ο Seval Sevgi Kırdar μίλησε για την περιπέτεια του τυριού από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Σημειώνοντας ότι το τυρί έχει ιστορία 8 χιλιάδων ετών, ο Κίρνταρ ξεκίνησε τα λόγια του λέγοντας «Πριν από αυτοκρατορίες και αριστοκρατία, κεραμικά και γραφή, μεταλλικά εργαλεία και όπλα ήταν τυρί». Επισημαίνοντας ότι τα σουρωτήρια τυριών που βρέθηκαν στην Πολωνία κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών είναι 7.500 ετών, ο Κίρνταρ είπε: «Μετά την εξημέρωση των ζώων στην εποχή της γυαλισμένης πέτρας, πιστεύεται ότι το τυρί παρασκευάστηκε από βοσκούς στη Μεσοποταμία στις ακτές της Μεσογείου ή στην κοιλάδα του Ινδού, που τώρα ονομάζεται νοτιοδυτική Ασία», είπε. Ο Κίρνταρ εξήγησε ότι οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το γάλα συκιάς, το σιρόπι αρνιού και κατσίκας, το γαϊδουράγκαθο, τους κόκκους άγριου σαφρανιού, το ξύδι και το γαϊδουράκι για να κόψουν το γάλα ενώ παράγουν τυρί.
4 χιλιάδες είδη τυριού
Εξηγώντας ότι το γάλα, η κρέμα και το τυρί εκφράζονται ως μέτρο αφθονίας στις ιστορίες του Dede Korkut, ο Kırdar επέστησε την προσοχή στο γεγονός ότι το τυρί Van herbal παρασκευάστηκε από έναν γιατρό ως φάρμακο. 4 χιλιάδες ποικιλίες τυριών στον κόσμο που η χώρα μας Λούφι σημείωσε ότι 200 ποικιλίες τυριών, “Η Τουρκία είναι χώρα τυριού. Γνωρίζουμε ότι έχουμε περισσότερο τυρί αλλά δεν καταγράφουμε”, είπε. 248 καταχώρησαν στην Ευρωπαϊκή Ένωση το τυρί, στην Τουρκία Lutfi γεωγραφική ένδειξη που δείχνει ότι μόνο 15 είδη τυριού, “η απουσία σημαντικών ελλείψεων του ιδιόκτητου τυριού μας πριν από την ΕΕ”, είπε. Ο Kırdar επεσήμανε ότι το Karaman Divle Sinkhole θεωρείται από τα 5 καλύτερα τυριά Tulum στον κόσμο. Εξηγώντας τις επιπτώσεις στην υγεία του τυριού, ο καθηγητής Δρ. Ο Kırdar σημείωσε ότι το τυρί που τρώγεται μισή ώρα πριν από το κρεβάτι βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και το αμινοξύ τρυπτοφάνη στο τυρί αυξάνει την ποιότητα του ύπνου μειώνοντας το άγχος.
ΤΥΡΙΟ ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΜΕΝΟ ΣΕ ΖΩΝΤΑΝΟ ΜΕΓΑΛΟ
Ο Öznur Apaydın Arıkan, ο ιδρυτής του Milk Dream, έδωσε διάλεξη στο εργαστήριο τυριών και έδωσε μια πρακτική εξήγηση για το σπιτικό γιαούρτι, το τυρί labne και το γλυκό πηγμένο γάλα. Ο Arıkan έδωσε πληροφορίες στους συμμετέχοντες σχετικά με τις συμβουλές της γαλακτοκομικής παραγωγής. Υπενθυμίζοντας ότι παρακολούθησε το 10ο YÖREX που πραγματοποιήθηκε το 2019 και είπε για την τυροκομία, ο Arıkan είπε, “Παρατηρώ ότι το ενδιαφέρον για την παραγωγή τυριών αυξάνεται μέρα με τη μέρα. Ελπίζω ότι θα μεταδώσουμε παραδοσιακές μεθόδους από γενιά σε γενιά.”
έδωσε