Το χαλούμι είναι ένα παραδοσιακό κυπριακό τυρί που προστατεύεται καλύτερα από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Σε τελική ανάλυση, το προϊόν περιλαμβάνεται στο Ευρωπαϊκό Μητρώο Προστατευόμενων Ονομασιών Προέλευσης. Το Χαλλούμι είναι ένα σημαντικό προϊόν εξαγωγής στην Κύπρο, αλλά αυτή τη στιγμή μπορεί να βασιστεί σε ένα σήμα κατατεθέν.
Ωστόσο, η απόφαση της ΕΕ παρέχει τώρα στο τυρί περισσότερη προστασία έναντι της ανταγωνιστικής παραγωγής από άλλες χώρες.
στροφή
Ο Νίκος Αναστασιάδης, Πρόεδρος της Κύπρου, χαρακτήρισε την τιμή ως ορόσημο για το τυρί χαλούμι και την οικονομία της χώρας. «Το τυρί μπορεί πλέον να βασίζεται σε ισχυρή προστασία», υποστηρίζει ο Αναστασιάδης. «Η εγγραφή παρέχει μεγάλες προοπτικές για εξαγωγές και μπορεί να αυξήσει σημαντικά τα έσοδα για παραγωγούς ελληνικής και τουρκικής καταγωγής».
Εξάλλου, η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης σημαίνει ότι το τυρί μπορεί να διατίθεται στο εμπόριο ως τυρί χαλούμι μόνο εάν το προϊόν έχει κατασκευαστεί στην Κύπρο, υπό καλά καθορισμένες συνθήκες.
Η Στέλλα Κυριακίδη, Ευρωπαϊκή Επίτροπος για την Υγεία, χαρακτήρισε την αναγνώριση ως ανταμοιβή για χρόνια προσπάθειας. Η Κύπρος υπέβαλε την πρώτη της αίτηση για να συμπεριλάβει το τυρί χαλούμι στο μητρώο Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (PEO) πριν από επτά χρόνια. Ωστόσο, η αναγνώριση αντιμετώπισε πολλά εμπόδια.
Μεταξύ άλλων, έπρεπε να ληφθούν υπόψη ορισμένες γεωπολιτικές επιπτώσεις. Η εφαρμογή κάλυψε ολόκληρη την επικράτεια της χώρας, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής που ελέγχεται από την Τουρκία. Η τουρκοκυπριακή κοινότητα – όπου το προϊόν πωλείται ως Halim – ζήτησε τον μηχανισμό ελέγχου της.
Η υπόθεση περιπλέχθηκε περαιτέρω όταν ένα βρετανικό δικαστήριο εξουσιοδότησε πρόσφατα μια βρετανική εταιρεία που ανήκει σε ελληνοκυπριακή εμπορική άδεια να χρησιμοποιεί το εμπορικό σήμα χαλούμι στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε άλλες χώρες.
Το τυρί χαλούμι παρήχθη επίσης στη Βουλγαρία, αλλά έκτοτε το όνομα άλλαξε για να αποφευχθούν πιθανές διαφορές στο δικαστήριο. Ανησυχώντας για την έλλειψη νομικής προστασίας για το τυρί χαλούμι, η Κύπρος έγινε το πρώτο κράτος μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης που αρνήθηκε να επικυρώσει συμφωνία ελεύθερου εμπορίου με τον Καναδά τον Αύγουστο του περασμένου έτους.
Ιατρική συνταγή
Υπήρξαν επίσης ζητήματα σχετικά με τη συνταγή για το τυρί χαλούμι, με τις διαμάχες να ανακύπτουν σχετικά με τη χρήση γάλακτος αιγοπροβάτων. Αποφασίστηκε τώρα ότι το ποσοστό θα καθοριστεί με διάταγμα για τα επόμενα τρία χρόνια. Μετά από αυτό, το τυρί χαλούμι πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 50% τυρί με βάση το πρόβειο και το κατσικίσιο γάλα. Τα υπόλοιπα μπορούν να συμπληρωθούν με αγελαδινό γάλα.
Σύμφωνα με διάφορες ιστορικές πηγές, υπάρχουν στοιχεία για την παραγωγή τυριού χαλούμι στην Κύπρο από τις αρχές του 16ου αιώνα. Το χαλούμι συχνά ψήνεται στη σχάρα ή τηγανίζεται σε ελαιόλαδο. Το καλοκαίρι, το τυρί συχνά σερβίρεται ωμό με καρπούζι.
Το χαλούμι είναι τώρα το πιο πολύτιμο προϊόν για εξαγωγή στη χώρα μετά από φαρμακευτικά προϊόντα. Οι εξαγωγές του Χαλλούμι – 40% εκ των οποίων πήγαν στο Ηνωμένο Βασίλειο – έφεραν την κυπριακή οικονομία σε έσοδα 247 εκατομμυρίων ευρώ πέρυσι.
Η μεταποίηση σημείωσε ρυθμό ανάπτυξης μεταξύ 20% και 22% από τα μέσα της τελευταίας δεκαετίας.
(λίβρα)