Pastitsio dish (Photo courtesy of Elena Ioannidis)
22 Φεβρουαρίου 2021 από την Christina Santucci
Οι ιδιοκτήτες ενός δημοφιλούς ελληνοκυπριακού εστιατορίου στην Αστόρια ξεκινούν μια εικονική σειρά μαγειρικής – ξεκινώντας με δύο συνεδρίες αυτήν την εβδομάδα.
Η Έλενα Ιωαννίδη, συνιδιοκτήτρια της Ταβέρνας Zenon, πραγματοποιεί μαθήματα και είπε ότι στόχος της είναι να διδάξει στους ανθρώπους πώς να μαγειρεύουν μερικά από τα ελληνικά και κυπριακά πιάτα για τα οποία το εστιατόριο είναι πιο γνωστό.
Οι διαδικτυακές εκδηλώσεις αυτής της εβδομάδας προγραμματίζονται να πραγματοποιηθούν Τρίτη, 23 Φεβρουαρίου στις 6 μ.μ. και Κυριακή, 28 Φεβρουαρίου στις 4 μ.μ. Τα μαθήματα θα πραγματοποιούνται σε συνεχή βάση.
Στέλιος και Ντόρα Παπαγεωργίου – Οι γονείς της Έλενας Ιωαννίδης Φωτογραφία Ευγενική προσφορά της Έλενας Ιωαννίδης
Οι παρευρισκόμενοι θα μάθουν πώς να φτιάχνουν το Παστίτσιο, ένα ψητό πιάτο ζυμαρικών με σάλτσα μπεσαμέλ και ψιλοκομμένο χοιρινό (συχνά αναφέρεται ως ελληνική λαζάνια) και τη Μελιτζανοσαλάτα, μια ψητή μελιτζάνα και μια φέτα που μοιάζει με το baba ganoush.
«Ανάλογα με το πού είσαι από την Ελλάδα και την Κύπρο, όλοι είναι [Pastitsio] η συνταγή θα είναι ελαφρώς διαφορετική », είπε ο Ιωαννίδης.
Η εκδοχή του Zenon ανήκει στη μητέρα του Ιωαννίδη, Ντόρα Παπαγεωργίου, η οποία θα διδάσκει το μάθημα της Κυριακής με τον Ιωαννίδη από το σπίτι τους.
Το εστιατόριο σχεδιάζει επίσης να πραγματοποιήσει μια εικονική κυπριακή εκδήλωση ζευγαρώματος κρασιού και φαγητού στις 26 Μαρτίου και ένα μάθημα μαγειρικής στις 18 Απριλίου για την Κουπέπια, ή γεμιστά φύλλα σταφυλιών και την Τζατζίκι, μια βουτιά γιαουρτιού με αγγούρι και μέντα.
Τα παραδοσιακά αμπελόφυλλα της Zenon είναι γεμιστά με χοιρινό, αλλά ο Ιωαννίδης είπε ότι το εστιατόριο σχεδιάζει επίσης να δείξει πώς να φτιάξει δύο άλλες εκδόσεις χρησιμοποιώντας κοτόπουλο και vegan κρέας κατά τη διάρκεια της διαδικτυακής τάξης.
Η οικογένεια του Ιωαννίδη κατέχει την ταβέρνα Zenon από το 1988, όταν ο πατέρας της, εκπαιδευμένος σεφ από την Κύπρο, ανέλαβε την επιχείρηση. Το εστιατόριο είναι προς το παρόν ανοιχτό για παραλαβή και παράδοση, καθώς και τροφοδοσία εκτός του χώρου και οι ιδιοκτήτες εξακολουθούν να αποφασίζουν εάν σκοπεύουν να ανοίξουν για φαγητό σε εσωτερικούς χώρους.
«Είμαστε πιο προσεκτικοί», είπε ο Ιωαννίδης.
Η ταβέρνα Zenon βρίσκεται στην οδό 34-10 31st. (Instagram)
Τα εισιτήρια για τα μαθήματα και τις συνταγές Zoom αυτής της εβδομάδας κοστίζουν 50 $ και τα υλικά για τα πιάτα μπορούν να παραδοθούν τοπικά ή να παραληφθούν στο εστιατόριο, που βρίσκεται στην οδό 34-10 31st Ave, με επιπλέον 35 $.
Τα μαθήματα αυτής της εβδομάδας θα περιοριστούν σε 15 συμμετέχοντες, έτσι ώστε οι οικοδεσπότες να μπορούν να αλληλεπιδράσουν με όλους. Περισσότεροι παρευρισκόμενοι θα μπορούν να συμμετάσχουν στην εκδήλωση του Μαρτίου, η οποία θα περιλαμβάνει τον κυπριακό προμηθευτή κρασιού του εστιατορίου.
Οι συμμετέχοντες ενθαρρύνονται επίσης να αγοράσουν ένα ψηφιακό αντίγραφο του Astoria στο Home Cookbook, μια συλλογή συνταγών από εστιατόρια της Astoria, για 25 $. Περιλαμβάνει συνταγές από το Zenon.
Όλα τα έσοδα από το βιβλίο μαγειρικής δωρίζονται στο Astoria Mutual Aid Network, μια ομάδα γειτονιάς που βοηθά τους ηλικιωμένους και τους κατοίκους του σπιτιού με καθήκοντα και συλλέγει τρόφιμα και είδη όπως θερμαντήρες για όσους έχουν ανάγκη.
Ο Ιωαννίδης είπε ότι λαμβάνει επίσης προτάσεις για τα πιάτα που πρέπει να εμφανίζονται σε μελλοντικά μαθήματα. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε την ταβέρνα Zenon δικτυακός τόπος ή email [email protected]
κανένα σχόλιο ακόμα