Η 10ωρη διατροφή: Οι καλύτερες τραγανές πατάτες ψητού στον κόσμο

750g πατάτες Maris Piper, King Edward ή Cyprus (ή οποιαδήποτε ποικιλία που έχει ειδικό όνομα και δεν ονομάζεται μόνο «λευκές πατάτες», που είναι αυτές σε σούπερ μάρκετ με σχεδόν καμία γεύση) αλάτιστο πραγματικό βούτυρο (υπάρχουν πολλές μάρκες κανονικό βούτυρο – απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν έχει αναμιχθεί με φθηνά βιομηχανικά υλικά πλήρωσης, τα οποία βρίσκονται σε πολλά από τα έτοιμα για διάδοση μαλακά βούτυρα)

Θαλασσινό αλάτι

πολύ αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τα σε τέταρτα.
• Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με ένα κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και καλύψτε με νερό. Περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και μετά σιγοβράστε τη φωτιά.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C / 200C ανεμιστήρα / αέριο 7. Σιγοβράστε τις πατάτες για τουλάχιστον 10 λεπτά και στραγγίξτε τις όταν είναι μαλακές στο εξωτερικό αλλά εξακολουθούν να είναι λίγο σταθερές στο εσωτερικό (μπορείτε να δοκιμάσετε με ένα πιρούνι), αλλά να μην καταρρέουν.
• Τώρα αυτό είναι το σημαντικό κομμάτι: μετά την αποστράγγιση, βάλτε τις πατάτες πίσω στην κατσαρόλα, βάλτε το βούτυρο στην κορυφή, βάλτε το καπάκι και ανακινήστε την κατσαρόλα μέχρι να καλυφθούν οι πατάτες στο βούτυρο. Αυτό θα κάνει επίσης το εξωτερικό των πατατών να γίνει χνουδωτό και τραχύ, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για να πάρει μια πραγματικά τραγανή ψητή πατάτα.
• Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και πολτό αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα έως ότου τα άκρα είναι όλα τραγανά.
• Σερβίρετε ταυτόχρονα. (Ίσως θέλετε να ηρεμήσετε την ατμόσφαιρα των επισκεπτών και της οικογένειάς σας με ένα ποτήρι κρασί – οι οργισμένοι μπορούν να τρέξουν σε υψηλά επίπεδα ανταγωνιζόμενοι για τα πιο τρελά μπαστούνια)