Από τη Λίζα Σολομό
Όλοι γνωρίζουμε ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καλά για εμάς – αλλά η GP Gemma Newman πιστεύει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν ιδέα πόσο μεταμορφωτική μπορεί να είναι μια φυτική διατροφή.
Αυτό σημαίνει ότι απορρίπτετε μεταποιημένα τρόφιμα υπέρ μιας καθημερινής διατροφής γεμάτης από μια ποικιλία ολόκληρων τροφών, η οποία όχι μόνο βοηθά στην πρόληψη ορισμένων ασθενειών που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής, αλλά μπορεί επίσης να διαχειριστεί αποτελεσματικά και ακόμη και να θεραπεύσει ορισμένα προβλήματα υγείας.
Έχοντας δει τα οφέλη μιας δίαιτας με βάση ολόκληρο το φαγητό (WFPB) για τους ασθενείς, καθώς και για τον εαυτό της και την οικογένειά της, ο Newman έχει γράψει τώρα το The Plant Power Doctor για να διαδώσει τις πληροφορίες σχετικά με τις τεράστιες θεραπευτικές δυνάμεις αυτής της προσέγγισης στο φαγητό.
«Φροντίζω χιλιάδες ασθενείς και δεν θέλω τίποτα περισσότερο από να βοηθήσω τους ανθρώπους να ασχοληθούν με την υγεία τους», λέει ο Newman. «Σε αμέτρητες περιπτώσεις, η κατανάλωση μιας φυτικής διατροφής ολόκληρης της τροφής τους βοήθησε να το κάνουν αυτό.
«Από νεαρές γυναίκες που πάσχουν από ορμονικά προβλήματα όπως ινομυώματα και ενδομητρίωση, έως ηλικιωμένους άνδρες με ζητήματα όπως χρόνιο πόνο, νεφρική νόσο, διαβήτη και κατάθλιψη, συνεχίζω να παρακολουθώ τις μετασχηματιστικές επιδράσεις ενός τρόπου ζωής με βάση ολόκληρα τα τρόφιμα».
Μια διατροφή WFPB δεν περιλαμβάνει τρόφιμα από ζωικές πηγές όπως κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά – αλλά υπερβαίνει αυτό, καθώς η πραγματική έμφαση είναι σε αυτό που τρώτε. Τα φυτικά τρόφιμα περιλαμβάνουν φρούτα, λαχανικά, φασόλια και όσπρια, ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και σπόρους, λέει ο Newman. Το Wholefoods σημαίνει ότι τα καταναλώνετε στη φυσική τους μορφή, όχι σε βαριά επεξεργασμένες εκδόσεις, όπως προπαρασκευασμένα γεύματα, τρόφιμα και σάλτσες.
Ο Newman λέει ότι μια διατροφή WFPB μπορεί να βοηθήσει με διάφορους τρόπους. Αυτό περιλαμβάνει τη μείωση της φλεγμονής, καθώς μπορεί να μειώσει το οξειδωτικό στρες στο σώμα και έτσι να μειώσει τους φλεγμονώδεις δείκτες. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης, στη διατήρηση ενός υγιούς βάρους, στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, σε έναν αριθμό καρκίνων και διαβήτη τύπου 2. Τα οφέλη μπορούν επίσης να παρατηρηθούν στην ψυχική υγεία, την υγεία του εντέρου, την ισορροπία των ορμονών, την υγεία του δέρματος και τη σεξουαλική λειτουργία, και τα άτομα με ορισμένες αυτοάνοσες καταστάσεις μπορεί να δουν βελτιώσεις στα συμπτώματά τους.
«Μια δίαιτα WFPB μπορεί να παρέχει πολλές φυτικές ίνες για την υγεία του εντέρου και να μεγιστοποιήσει την υγιή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά των τροφίμων μας», εξηγεί ο Newman. «Αυτό μεταφράζεται σε πλεονεκτήματα όπως μειωμένος κίνδυνος καρκίνου του εντέρου, καρκίνου του μαστού, καρκίνου του προστάτη, καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και αυτοάνοσων παθήσεων, για να αναφέρουμε μερικά. Αυτές οι διατροφικές συνήθειες μπορούν επίσης να βελτιώσουν τις πιθανότητές μας να φτάσουμε σε ένα υγιές βάρος χωρίς δίαιτα και ακόμη και να βελτιώσουμε την ψυχική μας υγεία.
«Δεν είναι μόνο για το πόσο ζούμε, αλλά πόσο καλά ζούμε. Ο τρόπος ζωής του WFPB μπορεί δυνητικά να βελτιώσει την ποιότητα ζωής πολύ γρήγορα. “
Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και φυτοχημικά, τα οποία συνεργάζονται για να μας κρατήσουν καλά, λέει ο Newman, ο οποίος εξηγεί ότι ενώ έχουν ανακαλυφθεί δεκάδες χιλιάδες φυτοχημικά, υπάρχουν ακόμα πολλά που δεν το έχουν και οι επιστήμονες μόλις αρχίζουν να καταλαβαίνουν τι μπορούν να κάνουν αυτά τα άφθονα χορτοφάγα χημικά για την ανθρώπινη υγεία.
Ένα γνωστό φυτοχημικό είναι τα καροτενοειδή – που βρίσκονται σε έντονα χρωματισμένα φρούτα και λαχανικά όπως ντομάτες, καρότα και πιπεριές – που έχουν αντιφλεγμονώδη και ανοσοποιητικά συστήματα.
Η φλεγμονή συνδέεται με πολλές ασθένειες, λοιμώξεις και ακόμη και με τη γήρανση, λέει ο Newman, ο οποίος επισημαίνει ότι ο Διατροφικός Φλεγμονώδης Δείκτης, ο οποίος εξέτασε 1.943 μελέτες, διαπίστωσε ότι τα φρούτα, τα λαχανικά και οι φυτικές ίνες ήταν σταθερά αντιφλεγμονώδη.
«Έχοντας διαβάσει πολλά διαφορετικά δεδομένα, άρχισα να συνειδητοποιώ ότι το φαγητό που έδειχνε σταθερά οφέλη για τον άνθρωπο ήταν ένας τρόπος ζωής πλούσιος σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια», λέει ο Newman.
Είχε αυξηθεί η χοληστερόλη και ο ίδιος πόνος στα γόνατα, και ένα οικογενειακό ιστορικό καρδιακών παθήσεων, και παραδέχεται: «Είχα παραιτηθεί γιατί σκέφτηκα ότι αυτό ήταν το γενετικό μου πεπρωμένο. Ευτυχώς, μετά τη μετάβαση σε δίαιτα WFPB, η χοληστερόλη μου ομαλοποιήθηκε και ο πόνος στο γόνατό μου υποχώρησε.
Μια δίαιτα WFPB επικεντρώνεται στη μεγιστοποίηση των φρούτων, των λαχανικών, των σφυγμών και των δημητριακών, με έμφαση στην ποικιλία, ενώ ο βιγκανισμός και η χορτοφαγία συχνά εστιάζουν σε ό, τι δεν πρέπει να τρώνε, αλλά οι άνθρωποι που ακολουθούν αυτές τις δίαιτες μπορεί ακόμα να τρώνε μεταποιημένα τρόφιμα ή να μην το καταναλώνουν πολλά ολόκληρα τρόφιμα.
«Ιστορικά, οι πληθυσμοί που είναι ηθικοί vegans επωφελήθηκαν από μειωμένα ποσοστά παχυσαρκίας, διαβήτη και καρδιακών παθήσεων. Με το vegan πρόχειρο φαγητό να αυξάνεται, ο veganism δεν χρειάζεται να είναι πάντα υγιής.
«Η οικογένειά μου τρώει μια φυτική διατροφή, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων επεξεργασμένων τροφών, γιατί νομίζω ότι είναι χρήσιμο να μην έχουμε μια νοοτροπία όπου νιώθεις περιορισμένη σε αυτό που τρώτε», λέει. «Για τη γενική υγεία, η κατανάλωση ολόκληρων τροφών και κυρίως φυτών είναι μια εξαιρετική αρχή, αλλά οι βασικοί σας στόχοι για την υγεία θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε πόσο συχνά θέλετε να τρώτε τροφές υψηλότερες σε ενέργεια και χαμηλότερες σε θρεπτικά συστατικά».
Και ενώ είναι δύσκολο για τους ανθρώπους να αλλάξουν τη διατροφή τους μόνιμα, απλά προσθέτοντας περισσότερα τρόφιμα WFPB σταδιακά θα βοηθήσει. «Είναι χρήσιμο να επικεντρωθούμε στην ενσωμάτωση περισσότερων λαχανικών και σφυγμών, αντί να ανησυχείς για το τι λείπει. Κατά την αλλαγή, οι ασθενείς μου μου λένε ότι αλλάζουν οι προτιμήσεις και οι προτιμήσεις τους και αρχίζουν να λαχταρούν πιο νόστιμα ολόκληρα τρόφιμα, καθώς τα μικρόβια του εντέρου τους κάνουν επίσης υγιείς αλλαγές. “