Ένα μοναδικό Corner Shop και pizza van έχει αναπτυχθεί από τον ιδιοκτήτη του σεφ και εστιατορίου Richard McCracken για να συνεχίσει την ανατροπή της επιχείρησής του και να διατηρήσει τις δουλειές του προσωπικού του κατά τη διάρκεια του κλειδώματος της πανδημίας
Ο Ρίτσαρντ είχε επενδύσει σε μεγάλο βαθμό στην Κυπριακή Λεωφόρο, το πολυτελές εστιατόριο του στην πολυσύχναστη γωνία των δρόμων Upper Newtownards και North στον αναπτυσσόμενο κόμβο τροφίμων του ανατολικού Μπέλφαστ στο Ballyhackamore πριν από την πανδημία.
Γρήγορα ανέπτυξε μια απάντηση με επίκεντρο τη διαφοροποίηση στο λιανικό εμπόριο.
«Κυκλοφόρησε το Corner Shop από το εστιατόριο τον Απρίλιο του 2020 μαζί με καφέ σε πακέτο, σιτάρι και ψητά προϊόντα από ένα παράθυρο που δημιουργήσαμε», λέει.
«Η καταπακτή προσέφερε επίσης μια διαδρομή για την αγορά πολλών μικρών / μικροπρομηθευτών τροφίμων που είχαν πληγεί σοβαρά από το κλείσιμο των υπαίθριων αγορών.
«Είχαμε επικεντρωθεί πάντα σε τοπικά υλικά για γεύματα στο εστιατόριο και συναντήσαμε επίσης με αρκετούς μικρότερους παραγωγούς κατά τη διάρκεια της συμμετοχής μας στο Inns Market στο Saintfield Road του Μπέλφαστ, όπου κάναμε πολύ καλή δουλειά, ειδικά για τα ιρλανδικά σιτάρια, κέικ και ψωμί .
«Οι παραγωγοί έπιασαν γρήγορα την ευκαιρία που προσφέραμε και μας έδωσαν μια σειρά από χειροποίητα τρόφιμα για το Corner Shop», προσθέτει.
Το Corner Shop εξελίχθηκε γρήγορα από τότε σε ένα κατάστημα που τώρα προσφέρει ένα ευρύ φάσμα χειροποίητων τροφίμων που δεν είναι άμεσα διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ.
«Δημιουργήσαμε ένα κατάστημα, έναν τοπικό βιοτεχνικό προορισμό για τη γειτονιά, προσφέροντας ψημένα προϊόντα και έτοιμα γεύματα από την ομάδα των σεφ μαζί με μια μεγάλη γκάμα αποξηραμένων και παγωμένων προϊόντων από προμηθευτές σε όλη τη Βόρεια Ιρλανδία.
«Ψήνουμε επίσης μια ποικιλία από δικά μας ψωμιά, συμπεριλαμβανομένης της μαγιάς,» εξηγεί.
Τα Χριστούγεννα, οι τοπικοί παραγωγοί φαγητού από το Corner Shop αποδείχτηκαν «μια τεράστια επιτυχία με περισσότερα από 4.000 πουλήθηκαν σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα, μερικά καταλήγοντας τόσο μακριά όσο το Βέλγιο». Οι βαλεντίνοι παρακωλύονται τώρα με τοπικά φαγητά.
«Αυτό που πιστεύω ότι συμβάλλουμε και επωφελούμαστε είναι η αύξηση των αγοραστών που επιθυμούν να στηρίξουν τους τοπικούς παραγωγούς τροφίμων», προσθέτει ο Richard.
Μόλις ξεκίνησε ένας ξεχωριστός ιστότοπος για παραγγελίες από το κατάστημα.
«Ο ιστότοπος αντικατοπτρίζει τη δύναμη της δέσμευσής μας για τη λιανική πλευρά του εστιατορίου.
«Αυτό είναι κάτι που σκοπεύουμε να συνεχίσουμε πολύ μετά την άρση του κλειδώματος», συνεχίζει.
«Επιπλέον, προσθέσαμε πρόσφατα μια υπηρεσία παράδοσης μέσω του ιστότοπου. Η γραφειοκρατία των θαλάσσιων συνόρων της Ιρλανδίας δεν θα μας επηρεάσει καθόλου λόγω της μακροχρόνιας εστίασής μας στα τοπικά προϊόντα », προσθέτει.
Η επένδυση στο λιανικό εμπόριο, επιπλέον, περιελάμβανε την αγορά ενός φορτηγού Piaggio Ape που προσφέρει φρεσκομαγειρεμένες πίτσες με μαγιά για γεύματα, μια άλλη υπηρεσία που πιθανότατα θα συνεχιστεί.
«Καταφέραμε να παρέχουμε πίτσες και είδη παντοπωλείου για παράδοση μίας στάσης από το webslte», συνεχίζει ο Richard.