Το περιεχόμενο του άρθρου συνεχίστηκε
Για να εξασφαλίσετε μια “γλυκιά αλλά διάτρητη” σαλάτα τεύτλων, επιλέξτε φρέσκες ρίζες. “Εάν μπορείτε να βρείτε παντζάρια με φύλλα, και τα αγγίζετε και είναι πραγματικά σκληρά και σκληρά, αυτά είναι αυτά που θέλετε”, λέει ο Leivaditaki.
Οι σαλάτες τεύτλων με γιαούρτι είναι κοινές στην Ελλάδα, αλλά της δίνει τη δική της περιστροφή προτιμώντας φρέσκο δυόσμο και αμύγδαλα αντί για τον τυπικό άνηθο και καρύδια.
«Είναι μια πολύ αναζωογονητική και νόστιμη σαλάτα», λέει ο Λιβαδιτάκη. «Και αυτό που μου αρέσει είναι ότι διατηρεί. Μπορείτε να φτιάξετε ένα Tupperware και να το βάλετε στο ψυγείο σας και να το έχετε εκεί όποτε το θέλετε για τις επόμενες τρεις ή τέσσερις ημέρες. “
ΣΑΛΑΤΑ ΤΥΤΤΩΝ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤ, ΜΑΛΑΣΣΑ ΚΑΡΟΒ ΚΑΙ ΑΠΟΜΟΝΗ
6 μεσαία τεύτλα
1 χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας (15 mL) ψιλοκομμένο άνηθο
3/4 φλιτζάνι (100 g) ωμά αμύγδαλα, εμποτισμένα με βραστό νερό για 1 ώρα
1 γαρίφαλο σκόρδου, θρυμματισμένη σε πάστα με λίγο αλάτι
3 1/2 κουταλιές της σούπας (52 mL) μελάσα χαρουπιού (η μελάσα σταφυλιών ή ημερομηνίας θα λειτουργήσει επίσης καλά)
2 κουταλιές της σούπας (30 mL) ξύδι κόκκινου κρασιού καλής ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας (30 mL) ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι στραγγισμένο
Θαλασσινό αλάτι
Βήμα 1
Βράστε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε, αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε τις σε λεπτές σφήνες. Βάλτε τα τεύτλα σε ένα μπολ σερβιρίσματος, μαζί με τα βότανα και τα αμύγδαλα.
Βήμα 2
Κάντε το ντύσιμο ανακινώντας το θρυμματισμένο σκόρδο, τη μελάσα, το ξύδι και το ελαιόλαδο σε ένα βάζο. ρίχνουμε τα τεύτλα και ανακατεύουμε. Περίοδος με αλάτι, για γεύση.
Βήμα 3
Προσθέστε το γιαούρτι στη σαλάτα και ανακατέψτε ελαφρά. Το χρώμα αυτού είναι εκπληκτικό εάν δεν ανακατεύετε πλήρως το γιαούρτι.
Εξυπηρετεί: 4–6 ως πλάκα κοινής χρήσης
Συνταγή και εικόνα που αποσπάστηκε από το Αιγαίο από τη Μαριάννα Λιβαδιτάκη. Δημοσιεύθηκε το 2020 από Interlink Books. Χρησιμοποιείται με άδεια από τον εκδότη.