Σπαράγγια του σεφ Refika Birgül (split), πίτσα με τυρί, φρέσκο από το φούρνο, χρειάζομαι τραγανό; (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ) Για τη ζύμη, 1,5 ποτήρια νερό 4.
κεφάλι Refika BirgülΠίτσα με σπαράγγια (χωρισμένο), τυρί
Φρέσκο από το φούρνο, τραγανό
ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΣΑΙ? (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
Για ζύμη;
1,5 ποτήρια νερό
4,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
5 γρ kuru maya
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για κορυφαία διακόσμηση;
15 από το ayrelli (Κύπρος σπαράγγια σε διάλεκτο)
350 γρ. Διπυρήνι
6-7 φέτες μπέικον
7 κουταλιές της σούπας ντομάτα χυλός
5 σκελίδες σκόρδο
2-3 κλαδάκια δεντρολίβανο
Αλάτι πιπέρι
ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΑΝΩ?
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 5 g ξηρής μαγιάς σε 300 ml νερού. Ανακατέψτε 500 γραμμάρια αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέστε νερό ανοίγοντας μια τρύπα στη μέση. Ανακατέψτε απαλά, ζυμώστε σε μια λεία ζύμη και ξεκουραστείτε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να χνουδωθεί.
Από την άλλη πλευρά, κόψτε τα 15 κλαδιά των φετών από τα σκληρά μέρη τους και κόψτε τα υπόλοιπα μικρά κομμάτια στη μέση και γυρίστε τα σε λίγο ζεστό νερό σε ένα τηγάνι. Ο πόνος των κρατουμένων θα βγει έτσι, έστω και αν όχι εντελώς.
Για τη σάλτσα, γυρίστε τον πουρέ ντομάτας και το θρυμματισμένο σκόρδο σε τηγάνι σε ζεστό ελαιόλαδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2-3 κλαδάκια δεντρολίβανο. Αφού προσθέσετε το αλάτι και το πιπέρι στην επιθυμητή ποσότητα, προσθέστε αυτή τη σάλτσα στη ζύμη της πίτσας που ανοίγετε λεπτή ή παχιά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τυρί γλώσσας, μαϊντανό και μπέικον πάνω του. Τέλος, βάλτε το τυρί dil και σερβίρετε.
Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια από τον σεφ Müge Ergül
Συμβατότητα με γαρίδες
ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΣΑΙ? (4-6 ΑΤΟΜΑ)
300 γραμμάρια ψιλοκομμένης γαρίδας
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1/2 μάτσο σπαράγγια
4 τριμμένες ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι νερό τσάι
2 κουταλιές της σούπας κρέμα
1 συσκευασία φρέσκων ζυμαρικών
Αλας
Μαύρο πιπέρι
ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΑΝΩ?
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό για 4 λεπτά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και νερό και αρχίστε να βράζετε.
Τέλος, βάλτε τις γαρίδες και τα σπαράγγια σε λεπτές φέτες. Αφού βράσουν τα ζυμαρικά, βάλτε τα σε σάλτσα ντομάτας με τη βοήθεια ενός σουρωτήρι και συνεχίστε να μαγειρεύετε. Μετά από περίπου έξι λεπτά, προσθέστε την κρέμα και περιμένετε να απορροφηθεί λίγο η σάλτσα.
Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο βουτύρου για να κάνετε τη σάλτσα να πυκνώσει.
Σούπα σπαραγγιού με μπέικον από τον σεφ Sinem Cross
Μια ζεστή γεύση
ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΣΑΙ? (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
6 κομμάτια σπαράγγια
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
4 ποτήρια λαχανικών ή ζωμού
1 ποτήρι νερό Γάλα
Επίπεδα μοσχάτου
6 φέτες μπέικον
Αλας
Μαύρο πιπέρι
ΠΩΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΚΑΝΩ?
Εξαγάγετε το σπαράγγι και κόψτε το σε δύο μέρη. Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει ροζ.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα σπαράγγια και σοτάρετε λίγο περισσότερο και προσθέστε το γάλα και το νερό. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σπαράγγι.
Τότε πουρέ. Τηγανίστε το μπέικον και προσθέστε το.
ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΕΙ ΤΗΝ ΑΝΟΣΟΠΟΙΗΣΗ
Το σπαράγγι προστατεύει το σώμα από τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν τα κύτταρα. Είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό και βοηθά στην καταπολέμηση του καρκίνου. Ωστόσο, μην το μαγειρέψετε για να αποκομίσετε τα οφέλη του.
Είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Ενισχύει την ανοσία.
Παρέχει συμπληρώματα φυλλικού οξέος που συνιστώνται κατά την εγκυμοσύνη. Βοηθά επίσης τα μωρά που γεννιούνται υγιή με το φολικό οξύ που περιέχει.
Είναι ένα φυσικό διουρητικό και αφαίρεση οιδήματος. Αποτρέπει τις πέτρες στα νεφρά καθαρίζοντας το σώμα από αλάτι και τοξικές ουσίες.
Είναι πρεβιοτικό, ρυθμίζει την πέψη.
Χάρη στις βιταμίνες Β που περιέχει, μπορεί να είναι καλό για ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ, η επιληψία, το Πάρκινσον και η άνοια.
Είναι επίσης καλό για ασθένειες όπως ναυτία, κόπωση και εξάντληση.
Διατηρεί την αρτηριακή πίεση σε ισορροπία.
(Ειδικός διατροφής και διατροφής Elif Nida Zafer)
Πηγή: Ελευθερία