Γι ‘αυτό, μετά από πολλές πιέσεις, η Κύπρος πρόκειται να εισάγει αυτό το παραδοσιακό τυρί στην ΕΕ μητρώο προστατευόμενων ονομασιών προέλευσης. Αυτό σημαίνει ότι μόνο το χαλούμι που κατασκευάζεται στην Κύπρο θα έχει το δικαίωμα να φέρει το όνομα χαλούμι.
Χωρίς ιδρώτα για τον βιολόγο cheesemaker Danie Crowther του Noah’s Cheese κοντά στο Clarens στο Free State. «Ονομάζουμε το χαλούμι μας σε« χαλούμι-στιλ »ή« χαλούμι της Νότιας Αφρικής », είπε, προσθέτοντας ότι μια πρόσφατη εγκύκλιος που είχαν λάβει από τη Milk SA, το επιστόμιο της γαλακτοκομικής βιομηχανίας, έδειξε τον περιορισμό στη χρήση του ονόματος.
Παραδοσιακά, το χαλούμι παρασκευάζεται με ένα συνδυασμό από αίγες, πρόβατα και αγελαδινό γάλα, οι ακριβείς αναλογίες των οποίων αποτελούν ακανθώδες ζήτημα στη χώρα προέλευσής του και αναμένεται να οριστικοποιηθούν έως το 2024.
Το Noah’s Cheese χρησιμοποιεί αγελαδινό γάλα για να φτιάξει τους τέσσερις διαφορετικούς τύπους τυριού τύπου χαλούμι: το παραδοσιακό, το οποίο είναι ο μεγαλύτερος πωλητής τους, και πωλείται κυρίως σε εστιατόρια. ένα πολύ δημοφιλές και νόστιμο τυρί σε στυλ χαλούμι φτιαγμένο με φρυγανισμένο σουσάμι. ένα με τσίλι για εκείνους που τους αρέσει λίγο θερμότητα και ένα με δεντρολίβανο.