Αυτή την εβδομάδα, ο καλεσμένος μου είναι ο Onur Özyurt, ο νέος διευθύνων σύμβουλος της Balparmak. Μιλήσαμε μαζί του για την εγχώρια και παγκόσμια αποστολή και στόχους της Balparmak, τα έργα Ε & Α και καινοτομίας σε προϊόντα μελισσών και μελισσοκομίας.
Η Τουρκία και ο κόσμος Balparmak
– Κύριε Ονούρ, πρώτα απ ‘όλα, καλή τύχη με τη νέα σας αποστολή. Γνωρίζουμε την Balparmak ως οικογενειακή εταιρεία που φέρνει το τουρκικό μέλι. Οι ταπεινές πρωτοβουλίες των αδελφών Altıparmak, που δημιούργησαν το εμπορικό σήμα Balparmak στα τέλη της δεκαετίας του 1980, είναι μια ιστορία επιτυχίας που έχει θέσει την ποιότητα του τουρκικού μελιού σε υψηλά πρότυπα στη διαδικασία που έχει έρθει μέχρι σήμερα, και ανέπτυξε προϊόντα μελισσών και μελισσοκομία με τα επενδύσεις. Πώς αξιολογείτε τη Balparmak ως νέο CEO της; Ποιο είναι το όραμά σας για το μέλλον;
Έχω ορίσει την εταιρεία Balparmak ως «πρεσβευτή καλοσύνης» που την έχει αποστολή να ωφελήσει την κοινωνία από την ίδρυσή της. Η Balparmak είναι μια εταιρεία που τοποθετεί τις μέλισσες και τους μελισσοκόμους στο επίκεντρο των εργασιών της, στοχεύει στο να διασφαλίσει ότι η μελισσοκομία, που είναι «επάγγελμα των προγόνων», φτάνει από γενιά σε γενιά και δεσμεύεται έτσι να παραδώσει μέλι και όλα τα προϊόντα μελισσών στους καταναλωτές πιο φυσική και καθαρή μορφή. Με αυτό το χαρακτηριστικό, νομίζω ότι η ταυτότητα ενός μη κυβερνητικού οργανισμού ορίζει την εταιρεία μας καλύτερα από μια ιδιωτική επιχείρηση.
Το όνειρό μου είναι να διαδώσω αυτή τη μοναδική αποστολή της Balparmak, όχι μόνο στη χώρα μας αλλά σε όλο τον κόσμο, και να εγγυηθώ τη βιωσιμότητα και τη συνέχεια του επαγγέλματος της μελισσοκομίας και του πληθυσμού των μελισσών όχι μόνο στη χώρα μας αλλά και σε όλο τον κόσμο. Όπως γνωρίζετε, οι μέλισσες κάνουν το ένα τρίτο της “επικονίαση γύρης”, η οποία είναι ζωτικής σημασίας τόσο για τη βλάστηση όσο και για τη γεωργική παραγωγή τροφίμων. Επομένως, η προστασία των μελισσών πρέπει να αποτελεί προτεραιότητα για όλους μας.
– Ποια στρατηγική έχει η Balparmak για να επιτύχει τους στόχους της να διαδοθεί στον κόσμο που αναφέρατε και να συμβάλλετε στη μελισσοκομία σε παγκόσμια κλίμακα;
ένα είδος φυσικότητας και αγνότητας του μελιού Balparmak 40 χρόνια στην Τουρκία αποτελεί εγγύηση ποιότητας. Τα προϊόντα μας έχουν κερδίσει την εύνοια των καταναλωτών σε πολλές διαφορετικές χώρες και γεωγραφικές περιοχές σε ξένες αγορές καθώς και στην εγχώρια αγορά. Εξαγωγή σε περισσότερες από 20 χώρες όπως ΗΠΑ, Γερμανία, Γαλλία, Αυστρία, Κοσσυφοπέδιο, Αζερμπαϊτζάν, Κύπρος, Ιράκ, Ιορδανία, ΗΑΕ, Σαουδική Αραβία, Κουβέιτ, Κατάρ, Κίνα, Ιαπωνία, Νότια Κορέα, Φιλιππίνες, Μαλαισία, Σιγκαπούρη, Ταϊβάν. κανουμε. Η Balparmak είναι ο πρωταθλητής εξαγωγών της χώρας μας τα τελευταία 3 χρόνια στη σειρά. Στην επερχόμενη περίοδο, στόχος μας είναι να αυξήσουμε τον αριθμό των χωρών που φτάνουμε με λειτουργικά προϊόντα, ιδίως το μέλι πεύκου και την πρόπολη με την επωνυμία Apitera, ώστε να αναπτυχθούν κυρίως σε αγορές της Βόρειας Αμερικής, της Δυτικής και Βόρειας Ευρώπης και της Ασίας όπως η Νότια Κορέα και η Ιαπωνία .
Μία από τις αποστολές μας στις υπερπόντιες αγορές, φέρνοντας την παγκόσμια μάρκα μελιού στη χώρα μας ότι το 90 τοις εκατό της παραγωγής και όχι οι απαιτήσεις γεωγραφικής σήμανσης, το καθιστούν γνωστό μαζί με το μέλι πεύκου, και με αυτή την ευκαιρία ο τομέας της μελισσοκομίας της Τουρκίας και τα προϊόντα μελισσών παρέχουν πρόσβαση σε την αναγνώριση που αξίζει στο εξωτερικό. Φέτος, υπάρχει σημαντική μείωση στην παραγωγή μελιού πεύκου λόγω της παγκόσμιας κλιματικής αλλαγής. Θα αντισταθμίσουμε αυτό το έλλειμμα με προϊόντα προστιθέμενης αξίας, όπως οι σειρές πρόπολης και Apitera, καθώς και μελιού λουλουδιών και μονόχλωρας.
Καινοτομία Ε & Α
– Για να ανταγωνιστείτε στη διεθνή πλατφόρμα, είναι απαραίτητο να επιτύχετε την παραγωγή, την αξιοπιστία των τροφίμων και την ποιότητα σε διεθνές επίπεδο. Η Balparmak είναι μια εταιρεία που επενδύει συνεχώς στην καινοτομία και την τεχνολογία και ανανεώνεται με την πανεπιστημιούπολη της στο Çekmeköy. Πώς πραγματοποιείται το ταξίδι του μελιού από την κυψέλη στον τελικό χρήστη στην πανεπιστημιούπολη Balparmak;
Η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων, η οποία αποτελεί τη βάση της πολιτικής ποιότητας για εμάς, είναι τόσο η δουλειά μας, η δύναμή μας όσο και η ευθύνη μας. Στο διαπιστευμένο εργαστήριο Ε & Α και ποιοτικού ελέγχου, επιλέγουμε προσεκτικά το μέλι αναλύοντας περισσότερες από 200 παραμέτρους σε διαφορετικά στάδια, ελέγχοντας τη φυσικότητα και την καθαρότητά του.
Προμηθεύουμε φυσικό μέλι από τους μελισσοκόμους μας που έχουν καταβάλει μεγάλες προσπάθειες σε όλες τις περιοχές της χώρας μας από τη Θράκη έως την Ανατολική Ανατολία. Υπό αυτήν την έννοια, δεν ασχολούμαστε με τη μελισσοκομία με σύσπαση, αλλά σταθούμε σε ίση απόσταση με όλες τις μέλισσες που μας παρέχουν φυσικό μέλι εντός του πεδίου εφαρμογής των κριτηρίων ειδοποίησης TGK Honey. Ελέγχουμε την ποιότητα του μελιού και άλλων προϊόντων μελισσών σε 4 στάδια στο εργαστήριο έρευνας και ποιοτικού ελέγχου, από την κυψέλη μέχρι το τραπέζι μας.
Στο πρώτο στάδιο, το οποίο αποστέλλουν στο εργαστήριό μας με βάση τους μελισσοκόμους και τους προμηθευτές μελιού της Τουρκίας σε κάθε περιοχή του πάρτι μας, το Τουρκικό Ανακοινωθέν Κώδικα Τροφίμων μελιού αναλύεται ως προς τη συμμόρφωση με τα πρότυπα μας, λαμβάνοντας υπόψη τα καθορισμένα κριτήρια πρώτες ύλες. Το μέλι που πληροί τα πρότυπα έχει εγκριθεί για αποστολή ως προκαταρκτικό δείγμα και αποστέλλεται στην εγκατάσταση μας Στο δεύτερο στάδιο, τα προκαταρκτικά δείγματα που έρχονται στις εγκαταστάσεις μας υπόκεινται και πάλι στις ίδιες αναλύσεις όσον αφορά τη συμβατότητά τους με την προηγούμενη παρτίδα και τα κατάλληλα αγοράζονται ως πρώτες ύλες. Στο τρίτο στάδιο, τα μέλια αναμιγνύονται ανάλογα με την περιοχή ή την φυτική τους προέλευση, αναλύονται και αποθηκεύονται ως ημιτελή προϊόντα. Στο τέταρτο και τελευταίο στάδιο, αναλύεται ξανά ως το τελικό προϊόν πριν συσκευαστεί και διατεθεί στην αγορά και τα αποτελέσματα ανάλυσης κάθε παρτίδας προϊόντων τεκμηριώνονται πλήρως. Το μέλι που δεν μπορεί να περάσει από όλα αυτά τα στάδια δεν περιλαμβάνεται στο Balparmak.
– Ας μην περιορίσουμε την καινοτομία μόνο στην Ε & Α και στην παραγωγή νέων προϊόντων. Ποιος είναι ο ρόλος της καινοτομίας στις επιχειρηματικές διαδικασίες της εταιρείας (HR, Finance, Operation, Sales-Marketing); Μπορείτε να δώσετε μερικά παραδείγματα;
Καθώς η πανδημία καθιστά τις συνθήκες εργασίας μας τόσο σωματικές όσο και ψυχολογικά δύσκολες, η διαχείριση ανθρώπινων πόρων έχει γίνει ένας τομέας όπου απαιτείται συνεχής καινοτομία και καινοτόμες προοπτικές. Προκειμένου να προστατεύσουμε την υγεία και τις ειρηνικές συνθήκες εργασίας των υπαλλήλων μας, καταφέραμε να ψηφιοποιήσουμε σχεδόν όλες τις επιχειρηματικές μας διαδικασίες σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Εκτός από τους μηχανισμούς εταιρικής διαχείρισης, ξεκινήσαμε να διαχειριζόμαστε πλήρως τις λειτουργίες πωλήσεων, μάρκετινγκ, χρηματοοικονομικών υποθέσεων και ανθρώπινου δυναμικού, και τη διαχείριση της Ε & Α και της εφοδιαστικής αλυσίδας σε μεγάλο βαθμό σε ψηφιακές πλατφόρμες και συνεχίζουμε να εργαζόμαστε με αυτόν τον τρόπο. Προκειμένου να διατηρήσουμε το ηθικό των υπαλλήλων μας υψηλό και να αντισταθμίσουμε τις χαμένες ευκαιρίες φυσικής κοινωνικοποίησης, έχουμε οργανώσει προσωπικά προγράμματα ανάπτυξης, κινητήριες συναντήσεις και γιορτές μέσω του Διαδικτύου. Με την ευκαιρία αυτή, προσπαθούμε να προσαρμόσουμε τόσο την εταιρεία όσο και τους υπαλλήλους μας στις “νέες” συνθήκες εργασίας όσο πιο ομαλά γίνεται.
ΕΛΕΓΧΟΣ ΜΕ ΚΩΔΙΚΟ QR
– Μπορείτε να φτάσετε στην έκθεση ανάλυσης του μελιού με τον κωδικό QR στο βάζο του μελιού που αγοράζουμε ως καταναλωτής, σωστά; Τι πληροφορίες μπορούμε να βρούμε για το μέλι στην έκθεση;
Ναι, με την εφαρμογή Priospot, η οποία είναι η πρώτη στον κόσμο στον τομέα των τροφίμων, είναι δυνατό για τον καταναλωτή να σαρώσει τον κωδικό QR στα πακέτα Balparmak στο έξυπνο τηλέφωνό του, για να ελέγξει εάν το συσκευασμένο προϊόν έχει παραχθεί από την Balparmak πριν αφαιρώντας το προϊόν από το ράφι και για να δείτε τα κριτήρια ποιότητας με αναφορές ελέγχου ποιότητας και ανάλυσης γύρης. Στην αναφορά ανάλυσης ποιοτικού ελέγχου, τα αποτελέσματα των ποιοτικών τιμών του μελιού που περιέχονται στη συσκευασία που περιλαμβάνεται στον τουρκικό φαγητό Codex δίνονται μαζί με τις τιμές που πρέπει να είναι. Στην έκθεση ανάλυσης γύρης, 6 από τις γύρες που περιέχονται στο μέλι δίδονται με περιγραφές του φυτού πηγής νέκταρ.
Υποστηρίζουμε 8 έργα
– Μπορείτε να μας πείτε για τις πρόσφατες μελέτες Ε & Α σας;
Η Balparmak ενσωμάτωσε το κέντρο Ε & Α, το οποίο ιδρύθηκε ως το 8ο στη βιομηχανία τροφίμων, τον Μάρτιο του 2016. Εκτός από την ανάπτυξη νέων προϊόντων, πραγματοποιούμε επίσης επιστημονικά έργα με το διαπιστευμένο ερευνητικό εργαστήριό μας, το οποίο περιλαμβάνει 20 ειδικούς ακαδημαϊκούς από διάφορους κλάδους, όπως μηχανικός τροφίμων, χημικός μηχανικός, χημικός και βιολόγος, καθώς και συσκευές ανάλυσης προηγμένης τεχνολογίας. Σήμερα, έχουμε 8 έργα, συμπεριλαμβανομένων 2 επιστημονικών έργων που υποστηρίζονται από TUBITAK και TAGEM. Πρόσφατα, εντατικοποιήσαμε το έργο μας για το μέλι πεύκου, το οποίο έχει μεγάλη σημασία για τη χώρα μας. Συνεχίζονται οι μελέτες ανάπτυξης μεθόδων για τον προσδιορισμό της μίμησης και της νομιμοποίησης. Εργαζόμαστε για τον καθορισμό των αποτελεσματικών παραγόντων για την ποιότητα και την ανθεκτικότητα της γύρης, propolis royal jelly. Πραγματοποιούμε κοινές μελέτες με εθνικά και διεθνή πανεπιστήμια και επιστημονικά ιδρύματα σχετικά με αυτά τα θέματα και λαμβάνουμε υποστήριξη από ειδικούς ακαδημαϊκούς.
Υπάρχει επιστημονική ερευνητική εργασία πίσω από κάθε προϊόν που φέρνουμε στους καταναλωτές μας. Το μη αλκοολούχο προϊόν Apitera Propolis, το οποίο αναπτύξαμε ως αποτέλεσμα του έργου μας με την υποστήριξη του TÜBİTAK, διατίθεται σε φαρμακεία σε 2 διαφορετικές δόσεις για ενήλικες και παιδιά με υψηλή δραστική ουσία και συγκεκριμένη δόση. Το προϊόν μας, το οποίο συσκευάζεται με ειδικό υλικό συσκευασίας ανθεκτικό σε οξυγόνο και είναι μίας χρήσης, είναι επομένως υγιεινό και πρακτικό. Το 2021, θα συνεχίσουμε να φέρουμε τους καταναλωτές μας μαζί με τα νέα μας προϊόντα και να μοιραζόμαστε τα αποτελέσματα των επιστημονικών μας μελετών.