Ο Veganism είναι μια αυξανόμενη τάση σε όλο τον κόσμο, ένας τρόπος ζωής που γίνεται όλο και πιο κοινός. Τα βίγκαν φαίνονται τώρα όχι μόνο στα φανταχτερά καταστήματα μπουτίκ αλλά και στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Καθώς ο vegan πληθυσμός αυξάνεται, η αναζήτηση διαφορετικών γεύσεων διευρύνεται και η αγορά vegan αυξάνεται. Τόσο πολύ ώστε στο Rudy’s, ο πρώτος χορτοφάγος για χορτοφάγους που άνοιξε στο Λονδίνο πριν από περίπου δύο μήνες, προϊόντα που εξαντλήθηκαν την ίδια ημέρα. Την περασμένη εβδομάδα, το εστιατόριο ONA έγινε το πρώτο βίγκαν εστιατόριο που έλαβε ένα αστέρι Michelin στη Γαλλία. Κάνετε λάθος αν νομίζετε ότι η Τουρκία απέχει από αυτές τις εξελίξεις. Χάρη στα Limonita πήρε την πρώτη βίγκαν πόλη της ταυτόχρονα με την Αγγλία.
Η πρώτη ιστορία της Τουρκίας για χορτοφάγους ως Limonita που άνοιξε τις πόρτες της στο Kadikoy Moda βασίζεται στην πραγματικότητα σε ένα εστιατόριο για χορτοφάγους που άνοιξε στο πρώτο του Kozyatağı. Πίσω του είναι ο διαφημιζόμενος Deniz Yoldaç και η σύζυγός του, προγραμματιστής λογισμικού Akın Yalçın. Καθώς η φιλία τους προχώρησε με τη γλύπτη Sefa Çolak, έναν από τους τακτικούς πελάτες αυτού του εστιατορίου, το οποίο άνοιξε πριν από δύο χρόνια, και ο χειρουργός της γνάθου Türker Yücesoy, δεν είναι γνωστό αν ο Yücesoy είναι από το Gaziantep, ξεκίνησε η ιδέα ενός χορτοφάγου για χορτοφάγους εμφανίζονται στον ορίζοντα και αμέσως ενώθηκαν δυνάμεις. Το αποτέλεσμα είναι ένας χορτοφάγος για χορτοφάγους που μπορείτε να βρείτε από vegan pastrami έως λουκάνικο, ψητό βόειο κρέας έως ταντούνι, κεφτεδάκια έως λουκάνικο και ακόμη και ιταλικό στιλ σαλάμι. Η πρώτη ύλη των προϊόντων αποτελείται κυρίως από πηγές πρωτεϊνών όπως η σόγια ή τα όσπρια.
Μπαχαρικά και υποστηρικτικές δυνάμεις όπως το σκόρδο και η πάστα ντομάτας δίνουν τη γνωστή γεύση «κρέατος». Ενώ τα προϊόντα λιμονίτη ανέπτυξαν σχεδόν χωρισμένες τρίχες που ασχολούνται με τη θάλασσα, ο Yoldaç εξηγεί: “Η Τουρκία δεν έχει πάρα πολύ φαγητό στην κουζίνα. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε το πρώτο vegan paçanga ζαχαροπλαστικής. Αυτή η ιδέα με ενθουσιάζει πάρα πολύ. Και ο veganism δεν σημαίνει απαραίτητα αγκινάρες με σπόρους chia σε ένα κρεβάτι αβοκάντο. Οι άνθρωποι θέλουν επίσης να τρώνε αυτό το λαχταριστό «πρόχειρο φαγητό», αλλά ακόμα κι αν δεν είστε vegan, τα επεξεργασμένα προϊόντα λιχουδιών που περιέχουν συντηρητικά δεν συνιστώνται για την υγεία. Υπό αυτήν την έννοια, μπορούμε να προσελκύσουμε vegans καθώς και μη vegans. “
Ένας χορτοφάγος για χορτοφάγους δεν αφορά μόνο έναν χασάπη. Υπάρχει επίσης ένα κατάστημα εστιατορίων της Λιμονίτας μόλις 200μ. Από το κατάστημα. Ένα μενού που κυμαίνεται από vegan υγρά χάμπουργκερ έως lahmacuna, γεμιστά κεφτεδάκια έως tantuni σας περιμένει εδώ. Και μαθαίνουμε από τον Akın Yalçın ότι πολύ περισσότερα βρίσκονται στο στάδιο της Ε & Α: Κορσσιανό κοτόπουλο; Βλέπουμε ότι η θάλασσα έχει ήδη εισέλθει στην κουζίνα. Μερικές φορές ρωτάμε το περιβάλλον μας τι σας λείπει. Την τελευταία φορά που βρισκόμαστε να κάνουμε bonito. Αλλά δοκιμάζουμε πολύ έως ότου το προσθέσουμε στο μενού και λαμβάνουμε επίσης ιδέες από το περιβάλλον μας. ” Εν τω μεταξύ, ποιος νομίζετε ότι ρίχνεται ως “μου λείπει περισσότερο ο Αλί Ναζίκ”; Εκτός από το Antep gustos, ο Cerrah Yücesoy συνέβαλε σημαντικά στη Limonita ως γιατρός: «Δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά στην αναλογία πρωτεϊνών μεταξύ 100 γραμμαρίων κρέατος και 100 γραμμαρίων φακής. Ποιοτικά, υπάρχει διαφορά υπέρ της φυτικής πρωτεΐνης. Επί του παρόντος, το κόκκινο κρέας βρίσκεται στην υψηλότερη καρκινογόνο κατηγορία, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Πάνω από αυτό και το πιο καρκινογόνο είναι επεξεργασμένο κόκκινο κρέας, δηλαδή αυτά τα λουκάνικα που αγοράζουμε από σούπερ μάρκετ, σαλάμι. Είναι στην ίδια τάξη με το κάπνισμα. Γι ‘αυτό αποδίδω μεγάλη σημασία στην ευαισθητοποίηση σχετικά με αυτό το θέμα. ” Φαίνεται ότι θα είναι επίσης. γιατί είμαι μάρτυρας ότι τόσο οι παραγγελίες όσο και η προσοχή των μέσων ενημέρωσης δεν διακόπτονται έως ότου πραγματοποιηθεί η συνομιλία μας. Το αίτημα της Τουρκίας να αναλάβει έως ότου σας πουν ότι δεν περίμενα ποτέ να μην φτάσει στο αίτημα αντιπροσωπείας. Μείνετε σφιχτοί ακόμη και από την Κύπρο, τη Σμύρνη, τον Mersin και ακόμη και από: Adana. Είστε έτοιμοι να φάτε vegan Adana kebab;
“Είμαστε vegans, αλλά υποστηρίζουμε ευέλικτους”
Δεν είναι τυχαίο ότι μια ομάδα τριών βίγκαν και ένας χορτοφάγος υιοθετούν τον όρο “χορτοφάγος vegan”. Συμφωνούν να αντιταχθούν στην άποψη του veganism ως ετικέτα, τη δογματική εφαρμογή του και την υπεράσπιση του veganism ως ηθικής ανωτερότητας. Γι ‘αυτό περιγράφουν τον εαυτό τους με μια λέξη που περιέχει το αντίθετο του vegan, σαν χασάπη. Ο Yücesoy εξηγεί: «Στόχος μας είναι να κλέψουμε ένα γεύμα του λαού, να μπορέσουμε να εισέλθουμε στην κοιλιά των μητέρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορούμε να πούμε ότι υποστηρίζουμε τον φιλελευθερισμό. Όσοι τρώνε βίγκαν σε ένα γεύμα στην καθημερινή τους ζωή και περνούν μια ημέρα της εβδομάδας ή ένα μήνα του έτους ονομάζονται flexitans. Κατά τη γνώμη μας, το κέλυφος σπάει πραγματικά έτσι. Όχι με το ταμπού του veganism. “
Έρχεται επίσης το μουσείο Veganism
Ας μην ξεχνάμε ότι υπάρχει ένας γλύπτης στην ομάδα. Καταλαβαίνουμε ότι οι μίνι προτομές που συναντάμε σε διάφορα μέρη τόσο στο κρεοπωλείο όσο και στο εστιατόριο ήταν κατασκευασμένα από τη Sefa Seolak. Αλλά η πραγματική έκπληξη είναι στην προετοιμασία. Το σχέδιο της Λιμονίτας να μετατρέψει τον επάνω όροφο σε μουσείο βίγκαν βρίσκεται στο τραπέζι. Η Sefa Çolak θα είναι υπεύθυνη για το άγαλμα των 100 ονομάτων που θα εμφανίζεται εδώ ως το πρόσωπο του veganism.