Στην έρευνα που διεξήχθη από επιστήμονες από το Κέντρο Επιστήμης Υγείας του Πανεπιστημίου Şınçin στην Κίνα, το Κέντρο Επιδημίας και Πρόληψης Περιοχής Γκουανγκμίνγκ, το Νοσοκομείο Πρόληψης και Θεραπείας Χρόνιας Νόσου Bao’an και το Πανεπιστήμιο Cngng, τηγανιτό φαγητό της κατανάλωσης καρδιακή ασθένειαΕξετάστηκαν τα αποτελέσματα και το σχετικό ποσοστό θνησιμότητας.
Στη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό “Heart”, οι επιστήμονες εξέτασαν 37 χιλιάδες περιπτώσεις καρδιακών παθήσεων που ανήκαν σε 560 χιλιάδες άτομα, λαμβάνοντας υπόψη τα δεδομένα από 19 προηγούμενες δημοσιευμένες μελέτες. Επιπλέον, μελετήθηκαν στοιχεία για περίπου 86 χιλιάδες θανάτους τα τελευταία 10 χρόνια.
Επιστήμονας Pey China από το Κέντρο Επιστήμης Υγείας του Πανεπιστημίου Şıncin, “Η κατανάλωση περίπου 113 γραμμαρίων τηγανητής τροφής την εβδομάδα αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων κατά 3 τοις εκατό, τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 2 τοις εκατό, τον κίνδυνο καρδιακής ανεπάρκειας κατά 12 τοις εκατό.” χρησιμοποίησε την έκφραση.
Στη μελέτη, αναφέρθηκε ότι το τηγάνισμα γίνεται κυρίως με κορεσμένα φυτικά έλαια και περιέχει επιβλαβή trans λιπαρά οξέα και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος προκαλεί το σχηματισμό επιβλαβών χημικών σε απόκριση στη φωτιά.
Επιπλέον, η μελέτη ανέφερε ότι υπήρχε άμεση συσχέτιση μεταξύ της αύξησης της ποσότητας της τηγανισμένης τροφής που καταναλώθηκε και της εξέλιξης των καρδιακών παθήσεων.