Σε όλο τον κόσμο, ο αριθμός των ανθρώπων που δεν τρώνε κρέας αυξάνεται λόγω ηθικών και περιβαλλοντικών ανησυχιών. Σε αυτό το πλαίσιο, μια ισραηλινή εταιρεία παρήγαγε τεχνητό βόειο κρέας με τρισδιάστατη μέθοδο βιο-εκτύπωσης από κύτταρα βοοειδών που αναπτύχθηκαν σε εργαστηριακό περιβάλλον για πρώτη φορά στον κόσμο. Σε μια δήλωση της εταιρείας, τα βοοειδή που χρησιμοποιήθηκαν ως δότες δεν υπέφεραν περισσότερο από ένα άτομο με δείγμα επιχρίσματος που ελήφθη από το μάγουλο. Η τεχνητή μπριζόλα πιστεύεται ότι θα πωλείται με 50 $ (περίπου 350 τουρκικές λίρες) ανά μερίδα
Τετάρτη 10 Φεβρουαρίου 2021 12:55
426 ΑΝΑΓΝΩΣΗ
Η ισραηλινή εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων Aleph Farms πέτυχε να παράγει μπριζόλες από τα κύτταρα aticot βοοειδών χρησιμοποιώντας τρισδιάστατη μηχανική ιστών. Η εταιρεία είπε ότι τα βοοειδή που χρησιμοποιούν τα κύτταρα δεν υπέφεραν περισσότερο από ένα άτομο με μάκτρο στο μάγουλο. Ωστόσο, δηλώθηκε ότι το κρέας που καλλιεργήθηκε στο εργαστήριο είχε την ίδια γεύση και υφή με το εντρεκότ που αγοράστηκε από έναν κρεοπωλείο.
Ο Didier Toubia, Διευθύνων Σύμβουλος της Aleph Farms, ανακοίνωσε ότι έχουν αναπτύξει μια τεχνολογία τρισδιάστατης βιοεκτύπωσης που επιτρέπει σε διάφορες κυτταρικές δομές να εναποτίθενται με ακρίβεια ο ένας στον άλλο για την παραγωγή κρέατος εντρεκότ στο εργαστήριο. Λέγοντας ότι η εγκατάσταση της εταιρείας στο Τελ Αβίβ έχει δύο βοοειδή δωρητές που ονομάζονται Alberto και Gertrude, η Toubia είπε ότι δημιουργήθηκαν τέσσερις διαφορετικοί τύποι κυττάρων από δείγματα που ελήφθησαν από τα ζώα: κύτταρα υποστήριξης, κύτταρα λίπους, κύτταρα αιμοφόρων αγγείων και μυϊκά κύτταρα.
ΕΙΝΑΙ ΠΡΟΣ ΠΩΛΗΣΗ ΣΕ 350 περίπου ΛΙΡΑ
Ωστόσο, η Aleph Farms παρήγαγε τεχνητό αλεσμένο βόειο κρέας και φτερούγες κοτόπουλου τα προηγούμενα χρόνια πριν προχωρήσει σε πιο περίπλοκες μορφές κρέατος, καθώς η υφή των μη επεξεργασμένων κρεάτων ήταν πιο δύσκολο να αντιγραφεί. Στη συνέχεια, η εταιρεία παρήγαγε μια ψιλοκομμένη μπριζόλα το 2018 επίσης. Ωστόσο, η προηγούμενη έκδοση μπριζόλας δεν αναπτύχθηκε με την ίδια τεχνολογία εκτύπωσης 3D με το antirikote.
Ο Τούμπια είπε ότι η νέα του μέθοδο θα δημιουργήσει ένα τεράστιο άλμα προς το όνειρό του να δημιουργήσει έναν «πιο βιώσιμο, δίκαιο και ασφαλή κόσμο». Αλλά,. Επί του παρόντος, οι μπριζόλες που καλλιεργούνται στο εργαστήριο είναι πολύ πιο ακριβές από τα βιολογικά αντίστοιχα λόγω περιορισμένων πόρων, αλλά
Η Toubia δήλωσε ότι η παραγωγή τεχνητού κρέατος θα αυξηθεί τα επόμενα χρόνια.
Από την άλλη πλευρά, η Τούμπια είπε ότι η μπριζόλα που παράγεται στο εργαστήριο θα είναι διαθέσιμη σε μερικά πολυτελή εστιατόρια τον επόμενο χρόνο. Η τεχνητή μπριζόλα πιστεύεται ότι θα πωλείται με 50 $ (περίπου 350 τουρκικές λίρες) ανά μερίδα