Τι είναι και συνταγές για να δοκιμάσετε

Σύμφωνα με μια μελέτη του 2019, το χαλούμι είναι ένα ημι-σκληρό, λευκό τυρί από την Κύπρο, φτιαγμένο από ένα μείγμα από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα (μερικές φορές με αγελαδινό γάλα)

Όπως η φέτα, το χαλλούμι είναι συνήθως αλατισμένο σε ένα αλμυρό διάλυμα, δίνοντάς του μια αδιαμφισβήτητα αίσθηση γεύσης. Η στιβαρή δομή του προσφέρεται για μαγείρεμα σε μεγάλα κομμάτια για αυτόνομο φαγητό, και το υψηλό σημείο τήξης του σημαίνει ότι μπορεί να αντέξει έως το ψήσιμο ή το τηγάνισμα χωρίς να χάσει το σχήμα του.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το χαλούμι είναι μια πολύ κορεσμένη λιπαρή τροφή στα 6 γραμμάρια ανά ουγγιά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να το απολαύσετε με μέτρο. Επιπλέον, με 7 γραμμάρια πρωτεΐνης, μια ουγγιά είναι μια καλή πηγή ζωικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.

Όσο για το χαλλούμι σε σύγκριση με άλλα, πιο γνωστά τυριά; Έχει χαμηλότερες θερμίδες από το τσένταρ, υψηλότερη πρωτεΐνη από τη φέτα και ένα από τα υψηλότερα τυριά ασβεστίου συνολικά.

Χτυπήστε μια πλάκα από τσένταρ ή μοτσαρέλα σε μια σχάρα ή σε ένα τηγάνι και θα καταλήξετε με ένα λιωμένο – αν και ίσως νόστιμο – χάος. Αλλά το σόλο μαγείρεμα είναι εκεί που λάμπει το χαλούμι.

Στην πραγματικότητα, το χαλούμι χρειάζεται τόσο υψηλή θερμότητα για να λιώσει. Επομένως, μην σχεδιάζετε να το τρίψετε πάνω στις σούπες ή να το βάλετε λεπτό σε φέτες σε ένα μπιφτέκι ως γαρνιτούρα.

Αντ ‘αυτού, όπως ο David S. Pumpkins της φήμης “Saturday Night Live”, είναι είναι το πράγμα του owwwwwwn. Το Halloumi χρησιμεύει ως ένα λαχταριστό κύριο συστατικό σε kabobs, σαλάτες, κάρυ, ακόμη και σάντουιτς.

Το τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα θεωρούνται γενικά οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος για αυτό το παχύ τυρί Med

Πώς να τηγανίζετε χαλούμι

Χρειάζεστε ένα γρήγορο, εντυπωσιακό ορεκτικό; Τηγανίστε λίγο χαλούμι!

• Κόψτε τα χαλούμι σε κομμάτια πάχους μισής ίντσας.
• Θερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι (το αντικολλητικό μέρος είναι κρίσιμο).
• Προσθέστε ένα παφλασμό ενός υγιούς για την καρδιά ελαίου με υψηλό σημείο καπνού, όπως αβοκάντο, αμπέλι ή λάδι canola. Εναλλακτικά, ορισμένοι σεφ προτιμούν να αφήνουν την περιεκτικότητα φυσικού λίπους στο χαλούμι ως λάδι.
• Μόλις λάμψει το λάδι, προσθέστε το χαλούμι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά έως ότου εμφανιστεί στην επιφάνεια του ένα πλέγμα από τραγανό, καφέ πλέγμα. Είναι περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.

Πώς να ψήνετε το χαλούμι

Το ψήσιμο είναι ακόμα πιο απλό!

• Κόψτε τα χαλούμι σε κομμάτια πάχους μισής ίντσας.
• Ανοίξτε το μπάρμπεκιου σε μέτρια-υψηλή θερμότητα (περίπου 400 ° F).
• Μαγειρέψτε το φέτες χαλούμι για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά. (Τα σήματα σχάρας κάνουν ένα ακόμη πιο ευχάριστο τελικό προϊόν.)

1. Ψητό χαλούμι

Είστε νέοι στο χαλούμι; Ξεκινήστε εδώ. Μόλις ολοκληρώσετε αυτήν τη βασική τεχνική ψησίματος από το Kitchen Treaty, είστε ελεύθεροι να δημιουργήσετε χαλούμπι, σαλάτες, σάντουιτς και άλλα.

Πάρτε τη συνταγή εδώ!

2. Χαλλούμι χούμους

Ο Χαλλούμι παίρνει το καροτσάκι με σπόρους σε αυτό το εύκολο δείπνο ενός πιάτου από το How Sweet Eats. Πολύχρωμα λαχανικά και χούμους της επιλογής σας συσκευάζουν αυτό το γεύμα με θρεπτικά συστατικά.

Πάρτε τη συνταγή εδώ!

3. Πικάντικο χαλλούμι με πατάτα

Τα παραδοσιακά χορτοφαγικά κάρυ χρησιμοποιούν συχνά paneer, ένα σταθερό ινδικό τυρί, αλλά το χαλούμι λειτουργεί εξίσου καλά για μια ικανοποιητική πρωτεΐνη. Ένα πικάντικο κάρι χαλούμι-πατάτας από το The Cook Report είναι αυτό που παραγγέλνει μια ψυχρή χειμερινή νύχτα.

Πάρτε τη συνταγή εδώ!

4. Καπνιστή ντομάτα και ψήσιμο χαλούμι

Γνωρίζαμε ήδη ότι οι ντομάτες και το τυρί ήταν ένας αγώνας φτιαγμένος στον παράδεισο (γιατί #pizza). Αλλά αυτή η εύκολη κατσαρόλα από το Happy Veggie Kitchen αποδεικνύει ότι υπάρχουν ακόμη περισσότεροι τρόποι για να απολαύσετε αυτό το κλασικό συνδυασμό. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες και τα φασόλια κανελίνιας κάνουν αυτό το χαλούμι να ψήνει για ένα βραδινό δείπνο.

Πάρτε τη συνταγή εδώ!

5. Σάντουιτς πρωινού χαλούμι

Το fast food drive-thru δεν έχει τίποτα σε αυτό το σάντουιτς πρωινού χαλούμι από τη Naturally Ella. Τηγανίστε μια παρτίδα φέτες χαλούμι το σαββατοκύριακο για να απολαύσετε ένα τυρί, χορτοφάγο πρωινό όλη την εβδομάδα.

Πάρτε τη συνταγή εδώ!

6. Ριζότο με λεμόνι με χαλλούμι

Θα προχωρήσουμε και θα ονομάσουμε αυτό από το Kitchen Sanctuary ένα «sal-otto»: σαλάτα και ριζότο σε ένα. Ένα κρεβάτι με πράσινα φυλλώματα κρύβεται με κρεμώδες ριζότο και χρυσό-καφέ χαλούμι, ενώ ένα μείγμα από λεμόνι-βότανο zesty ενισχύει ακόμη περισσότερο τη γεύση.

Πάρτε τη συνταγή εδώ!

7. Ψητό ολόκληρο χαλούμι με σύκα, θυμάρι και μέλι

Τυρί για επιδόρπιο; Yassss. Σε αυτή τη γλυκιά απόλαυση από την Abel & Cole, φρέσκα, ζουμερά σύκα και στροβιλισμός μελιού, ενώστε το χαλούμι στη σχάρα για το τέλειο μεσογειακό που καταλήγει σε ένα γεύμα.

Πάρτε τη συνταγή εδώ!

Ανάλογα με την περιοχή σας, ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε χαλούμι μόνο σε ειδικά καταστήματα τροφίμων. Η FoodNavigator-USA ανέφερε, σύμφωνα με την ερευνητική εταιρεία Fact.MR, ότι από το 2018, οι ΗΠΑ αντιπροσώπευαν λιγότερο από το 10% της παγκόσμιας ζήτησης χαλούμι.

Σε μεγαλύτερες περιοχές του μετρό, ωστόσο, αρχίζει να κάνει το ντεμπούτο του στα mainstream παντοπωλεία.

Δεν βρίσκετε χαλούμι στην τοπική σας αλυσίδα; Δοκιμάστε να ζητήσετε από τον φιλικό υπάλληλο πίσω από τον πάγκο των ντελικατέσεν σας να το παραγγείλει. Είναι συχνά ευτυχείς να βοηθήσουν τους πελάτες να πάρουν αυτό που ψάχνουν (ειδικά αν ζητάτε πολύ ωραία).

Λόγω της μοναδικής υφής και της συνοχής του χαλούμι, μπορεί να είναι δύσκολο να αντικατασταθεί. Ίσως να μπορείτε να ξεφύγετε με τη χρήση του paneer (παραδοσιακό ινδικό τυρί) ή μιας σταθερής φέτας. Μερικοί λαοί προτείνουν επίσης να αλλάξετε τόφου, αλλά αυτό σίγουρα θα αλλάξει το πιάτο σας.

Χωρίς άνοιγμα, το χαλούμι θα διαρκέσει έως και ένα χρόνο στο ψυγείο. Μόλις ανοίξει, θα διατηρηθεί για περίπου 2 εβδομάδες στο ψυγείο. Αποθηκεύστε το σε θαλασσινό νερό σε αεροστεγές δοχείο ή τυλιγμένο σε κερί ή περγαμηνή ή τυρί πανί.