Μια ισραηλινή εταιρεία παρήγαγε το πρώτο τρισδιάστατο βιοτυπωμένο βόειο κρέας με κύτταρα κρέατος που δοκιμάζουν και κλωνοποιούνται από πραγματικές αγελάδες. Οι επιστήμονες σκούπισαν με μπατονέτες, το κλωνοποίησαν και το καλλιεργούσαν σε εργαστήριο.
Η ισραηλινή εταιρεία Aleph Farms έχει αναπτύξει τεχνολογία 3D εκτύπωσης που μπορεί να συνδυάσει διάφορες κυτταρικές δομές για την παραγωγή μπριζόλας.
Σύμφωνα με τις ειδήσεις του Michael Hirtzer του Bloomberg, ο Didier Toubia, Διευθύνων Σύμβουλος της Aleph Farms, δήλωσε ότι επειδή είναι πιο δύσκολο να αντιγράψετε την αγγείωση και την υφή των ακατέργαστων κομματιών, άρχισαν να παράγουν κιμά και φτερούγες κοτόπουλου που δεν απαιτούσαν σφαγή πριν μετακινούνται σε πιο περίπλοκες μορφές κρέατος. Εξήγησε ότι παρήγαγαν ένα προϊόν που ήταν 60-70 τοις εκατό πανομοιότυπο με μια πραγματική μπριζόλα.
Ωστόσο, η τελευταία μπριζόλα δεν παρήχθη με τον ίδιο τρόπο όπως η τρέχουσα τεχνολογία εκτύπωσης 3D.
Τα δείγματα που ελήφθησαν από αγελάδες μετατράπηκαν σε κύτταρα σε δύο επωαστές, μιμούμενοι τη βιολογία των ζώων.
Σε δύο θερμοκοιτίδες, οι συνθήκες μέσα σε μια αγελάδα προσομοιώθηκαν ώστε να παράγουν τα πιο ακριβή κύτταρα. Δημιουργήθηκαν τέσσερα διαφορετικά κελιά. Αυτά στη συνέχεια «μελάνι» σε έναν προσαρμοσμένο εκτυπωτή 3D bio
Στη δήλωση που έκανε η εταιρεία, αναφέρεται ότι η νέα παραγωγή «περιέχει μυς και λίπος, παρόμοια με τη δολοφονή αντίστοιχη». Από την άλλη πλευρά, το τεχνητό κρέας αναμένεται να είναι πιο ακριβό από το σφαγμένο κρέας λόγω του κόστους παραγωγής.
«Το επόμενο έτος σε εστιατόρια»
Ο κ. Toubia είπε στο MailOnline ότι η ψιλοκομμένη μπριζόλα θα είναι διαθέσιμη σε μερικά εστιατόρια υψηλής ποιότητας τον επόμενο χρόνο. Προηγουμένως εκτιμήθηκε ότι μια ψιλοκομμένη μπριζόλα θα κόστιζε 50 $. Προβλέπει ότι θα χρειαστούν δύο έως τρία χρόνια για να εξελιχθεί το προϊόν σε σημείο που θα πωλείται στο εμπόριο.
Ένας εκπρόσωπος της Εταιρείας Vegan δήλωσε στο MailOnline ότι οποιαδήποτε εφεύρεση που μειώνει την ταλαιπωρία των ζώων θα ήταν ευπρόσδεκτη. Ωστόσο, η εταιρεία δεν χαρακτηρίζει το προϊόν ως vegan, καθώς αποτελείται από κύτταρα που λαμβάνονται από ένα ζώο.