Επίσης, γνωστό ως «τυρί στη σχάρα» στις ΗΠΑ, το χαλούμι έχει κάνει μια μεσογειακή βουτιά στη σκηνή της σχάρας.
Τώρα που ο καλοκαιρινός καιρός είναι κοντά στη γωνία για τους περισσότερους από εμάς, μπορεί να συμβαίνει ότι οι κουρδιστές για το «ψητό» τυρί έχουν αρχίσει να εμφανίζονται στο Διαδίκτυο. Ίσως κάποιος να πιάσει μια λέξη για ένα τυρί που είναι ασφαλές στη σχάρα στο μανάβικο ή μια συνταγή στα κοινωνικά μέσα ήρθε να αναπηδά, καθώς αυτή είναι η εποχή για όλα τα πράγματα που αξίζουν ψητά: ψάρια, κοτόπουλο, μπριζόλα, λαχανικά και, ναι … ακόμη και τυρί.
Το Χαλλούμι είναι το όνομα αυτού του καταπληκτικού τυριού και ενώ είναι αρκετά νέο για τους περισσότερους ανθρώπους, είναι ένα τυρί που οι κάτοικοι της Κύπρου παράγουν εδώ και αιώνες. Με τόσο μεγάλη προσοχή στα ελληνικά φαγητά και στην μεσογειακή κουζίνα τελευταία, το τυρί χαλούμι είναι σίγουρα κάτι που αξίζει να δώσει μια ευκαιρία σε αυτό το καλοκαίρι. Η υφή και η γεύση είναι σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο και αυτό το τυρί είναι ήπιο, προσδίδοντας τις γεύσεις που του επιβάλλονται. Βασικά, είναι το τέλειο μοναδικό στοιχείο για να πετάξετε στη σχάρα για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες … Και να τους κρατήσετε να επιστρέφουν αυτή τη σεζόν. Ετοιμαστείτε να γεμίσετε αυτό το μπάρμπεκιου και γεμίστε τυρί.
Ακόμα δεν πεισμένος; Εδώ είναι λίγο ιστορικό και πώς να μιλήσουμε για το Χαλλούμι.
Πώς φτιάχτηκε το Χαλλούμι
Επίσης γνωστό ως Hellim, το χαλούμι θεωρείται ένα ημι-σκληρό τυρί που δεν έχει ωριμάσει (παλαιωμένο) που το αφήνει με μια φρέσκια, ανοιξιάτικη υφή που είναι σταθερή αλλά ελαστική στην αφή. Το ίδιο το τυρί παρασκευάζεται με συνδυασμό πρόβειου και αιγός γάλακτος που το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν μπορούν να τρώνε ή να πίνουν προϊόντα αγελαδινού γάλακτος. μερικές φορές, το τυρί παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα, αλλά είναι αρκετά εύκολο να το προσδιορίσετε με μια γρήγορη σάρωση της συσκευασίας τυριών.
Υπολογίζεται ότι το τυρί παρασκευάστηκε για πρώτη φορά κατά τη Μεσαιωνική Βυζαντινή περίοδο που πραγματοποιήθηκε μεταξύ 395 και 1191 μ.Χ. Η συγκεκριμένη συνταγή για αυτό το τυρί – η πρώτη που βρέθηκε ποτέ για το χαλούμι – βρέθηκε από τον 14ο αιώνα σε ένα αιγυπτιακό βιβλίο μαγειρικής. Ωστόσο, το χαλούμι έφτασε κάπως στην Κύπρο καθώς τα πρώτα αρχεία του βρέθηκαν κατά τον 16ο αιώνα και εδώ θεωρείται ότι το τυρί κέρδισε πραγματικά τη φήμη του.
Το τυρί στη συνέχεια ταξίδεψε σε όλη τη Μεσόγειο και έγινε δημοφιλές στο Λίβανο και το Λεβάντ, καθιστώντας το δημοφιλές φαβορί σε ολόκληρη την περιοχή και όχι μόνο στην Κύπρο. Μέχρι τον 19ο αιώνα, το τυρί ήταν γνωστό σε όλη την Ευρώπη και μέχρι τον 20ο αιώνα, ζητούσε και σε ολόκληρη τη Βρετανία. Τώρα, είναι ακόμη δημοφιλές στις ΗΠΑ και μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα παντοπωλεία στο τμήμα τυριών και γαλακτοκομικών προϊόντων.
Πώς χρησιμοποιείται το Χαλλούμι και τι γεύση έχει
Ένας από τους λόγους για τους οποίους το χαλούμι έχει αποκτήσει τέτοια δημοτικότητα στις ΗΠΑ οφείλεται στην υφή του που μοιάζει με κρέας. Τι εννοούμε με αυτό; Το ίδιο το τυρί έχει μια σταθερή υφή που εξακολουθεί να φέρει κάποια δώρα, καθιστώντας το την τέλεια επιλογή χωρίς κρέας για σάντουιτς, μπιφτέκια, ακόμη και κομμάτια κοτόπουλου ή ψαριού. Με την ήπια γεύση του, το τυρί παίρνει εύκολα τη γεύση όσων μπαχαρικών ή μαρινάδων χρησιμοποιούνται. Ως εκ τούτου, αντικαθίσταται εύκολα σε σχεδόν οποιοδήποτε κομμάτι που διαφορετικά θα χρησιμοποιούσε κρέας.
Στην Κύπρο, το τυρί τρώγεται συχνά άψητο και έχει παρόμοια υφή με το τυρόπηγμα που βρίσκεται στις βορειοανατολικές ΗΠΑ και τον Καναδά, με μια γεύση που μοιάζει με την πιο ήπια μορφή φέτας, χωρίς το έντονο χρώμα. Συγκρίθηκε με τη μοτσαρέλα, αλλά δεν είναι τόσο πλούσια όσο το φρέσκο τυρί και αν δεν τρώγεται άψητα, συνήθως ψήνεται στη σχάρα, ψήνεται ή τηγανίζεται με ελαιόλαδο και βότανα όπως ρίγανη και βασιλικό. Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σε σάντουιτς, ακόμη και σε σουβλάκια λόγω του υψηλού σημείου τήξεως του – κάτι που οφείλεται στην έλλειψη βακτηρίων που παράγουν οξύ, τα οποία συνήθως δίνουν σε ένα τυρί χαμηλό σημείο τήξης.
Η υφή του χαλούμι είναι κάτι που προσελκύει πολλούς ανθρώπους αρχικά καθώς είναι πολύ παρόμοιο με αυτό του τυροπήγματος αλλά χωρίς το σημείο τήξης. Όταν δαγκώνει το τυρί, εκπέμπει ένα λαστιχωτό, τσίμπημα συναίσθημα που μπορεί να ακούγεται ακόμη και όταν το τρώει (και αυτό είναι το μισό διασκεδαστικό!). Το τυρί μπορεί να κοπεί σε κομμάτια δαγκώματος ή να τεμαχιστεί λεπτό που θα κόψει σε αυτό το τσίμπημα, παρόμοιο με τον τρόπο που το tofu μπορεί. Όταν ψήνετε στη σχάρα, το χαλούμι κρατά ψηλά τόσο καλά που θα πάρει ακόμη και τα σημάδια της σχάρας αν αφεθεί άθικτο σε μια καλά λαδωμένη σχάρα ή τηγάνι, με το απόλυτα χρυσό-καφέ χρώμα που αντηχεί σε αυτό του κρέατος.
Σχετικά με τον Συγγραφέα
