Τα γεύματα θα βρουν σύντομα το δρόμο τους στα μπολ ζυμαρικών της Ευρώπης και τα πιάτα για δείπνο, αφού γίνουν το πρώτο έντομο που εγκρίθηκε στην περιοχή ως ανθρώπινη τροφή.
Αυτήν την εβδομάδα, η απόφαση του Ευρωπαϊκού Οργανισμού για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ανοίγει το δρόμο για τη χρήση των κίτρινων γουρουνιών ολόκληρων και αποξηραμένων σε κάρυ και άλλες συνταγές και ως αλεύρι για την παραγωγή μπισκότων, ζυμαρικών και ψωμιού.
Παρά το όνομά τους, οι προνύμφες είναι προνύμφες σκαθαριών και όχι σκουλήκια και χρησιμοποιούνται ήδη στην Ευρώπη ως συστατικό τροφής για κατοικίδια.
Πλούσιο σε πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες, είναι πιθανό να είναι το πρώτο από πολλά έντομα που θα εμφανιστούν στα πιάτα της Ευρώπης τα επόμενα χρόνια, δήλωσε στο Reuters ο χημικός της EFSA και ο επιστήμονας τροφίμων Ermolaos Ververis.
Υπό την επίβλεψη του, οι σκουλήκια γεύματος ήταν το πρώτο έντομο που ο οργανισμός της ΕΕ αξιολόγησε βάσει ενός κανονισμού για «νέα τρόφιμα» που τέθηκε σε ισχύ το 2018, προκαλώντας μια πλημμύρα παρόμοιων εφαρμογών.
«Υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον για την επιστημονική κοινότητα αλλά και για τη βιομηχανία τροφίμων στον τομέα των βρώσιμων εντόμων», είπε.
Άνθρωποι σε μεγάλο μέρος του κόσμου – συμπεριλαμβανομένων τμημάτων της Αφρικής, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας – απολαμβάνουν ήδη να μπαίνουν σε μπαρ με έντομα, μπιφτέκια κρίκετ και άλλα τρόφιμα με βάση το grub,
Μόλις η Ευρωπαϊκή Επιτροπή επικυρώσει την έγκριση της ESFA, η Ευρώπη θα συμμετάσχει σε αυτές.
Ορισμένοι κοινωνιολόγοι, ωστόσο, πιστεύουν ότι τα ψυχολογικά εμπόδια ιδιαίτερα ισχυρά στην Ευρώπη σημαίνουν ότι θα είναι λίγο καιρό πριν τα κίτρινα σκουλήκια αρχίσουν να πετούν από τα ράφια των σούπερ μάρκετ εκεί.
“Υπάρχουν γνωστικοί λόγοι που προέρχονται από τις κοινωνικές και πολιτιστικές μας εμπειρίες – τις λεγόμενες”μπλιαχ παράγοντας«- που κάνουν τη σκέψη να τρώνε έντομα σε πολλούς Ευρωπαίους», δήλωσε ο Giovanni Sogari, κοινωνικός και καταναλωτής ερευνητής στο Πανεπιστήμιο της Πάρμας στην Ιταλία.
«Με το χρόνο και την έκθεση, τέτοιες συμπεριφορές μπορούν να αλλάξουν».
Η EFSA είπε ότι είχε λάβει 156 αιτήσεις για αξιολογήσεις ασφάλειας «νέων τροφίμων» από το 2018, καλύπτοντας τα πάντα, από τρόφιμα που προέρχονται από φύκια έως μια σειρά ειδών εντόμων.