İHSAN EROL ÖZÇİL – Η σημασία της υγιεινής και της υγιεινής σε εγκαταστάσεις τροφίμων

Οι επιχειρήσεις τροφίμων είναι οργανισμοί με πρωταρχική ευθύνη για τη διασφάλιση της υγιεινής και της υγιεινής των τροφίμων. Η συνειδητοποίηση της ευθύνης που τονίζεται εδώ περιλαμβάνει τη σημασία της γνώσης της κύριας πηγής της πρώτης ύλης ή του πρώτου τόπου παραγωγής του κατασκευαστή και τη σημασία της παροχής αξιόπιστων προϊόντων που συμμορφώνονται με τους κανόνες. Τελικά, εάν το προϊόν που λαμβάνεται από την πρώτη πηγή δεν είναι καθαρό και αξιόπιστο, δεν θα είναι ρεαλιστικό να περιμένουμε ότι το τελικό προϊόν πληροί τα απαιτούμενα πρότυπα.

Δεδομένου ότι τα τρόφιμα και τα ποτά σχετίζονται στενά με την ανθρώπινη υγεία και είναι πολύ αποτελεσματικά για τη διατήρηση τόσο των ατομικών όσο και των κοινωνικών συνθηκών υγείας, η σημασία της εφαρμογής καθορισμένων και προκαθορισμένων κανόνων υγιεινής και υγιεινής με ευέλικτο τρόπο δεν αμφισβητείται σε όλα τα στάδια της παραγωγής τροφίμων διαδικασίες.

Το πρώτο βήμα για τη διασφάλιση της υγιεινής και της υγιεινής είναι η παροχή υγιεινής κατά την αγορά. Οι διαδικασίες προμηθειών θεωρούνται ως το σημείο εκκίνησης για τη διατήρηση της υγιεινής και την παροχή ασφαλών τροφίμων σε επιχειρήσεις τροφίμων. Μετά τη φάση αγοράς, η εφαρμογή και παρακολούθηση των κανόνων υγιεινής στα στάδια της λειτουργίας των προϊόντων, της αποθήκευσης, της προετοιμασίας και της παρουσίασης των προϊόντων θα συμβάλει σημαντικά στην ομαλή, υψηλή ποιότητα καθαρού, υγιούς και αξιόπιστου φαγητό από το χωράφι στα τραπέζια μας. Εάν τα καθαρά και αξιόπιστα τρόφιμα που πρέπει να παρέχονται από τις επιχειρήσεις τροφίμων δεν συμμορφώνονται με τα καθορισμένα πρότυπα, εμφανίζεται “Αποτυχία στην ασφάλεια των τροφίμων”.

Οι συνέπειες της ανεπιτυχούς ασφάλειας των τροφίμων είναι, συγκεκριμένα, ατομική ή κοινωνική τροφική δηλητηρίαση, απώλεια χρημάτων και φήμη των επιχειρήσεων, υψηλές απαιτήσεις κεφαλαίου κίνησης, ακατάλληλες συνθήκες εργασίας, νομικές έρευνες και πρόστιμα, και τελικά κλείσιμο των επιχειρήσεων και η επακόλουθη επιχείρηση. προκαλεί απώλεια.

Προκειμένου να αποφευχθούν όλες αυτές οι ανεπιθύμητες καταστάσεις που ανέφερα παραπάνω, η εφαρμογή, η επιβολή, η παρακολούθηση και η αναφορά των κανόνων υγιεινής και υγιεινής των επιχειρήσεων τροφίμων δεν αποτελούν μόνο απαίτηση της επιχειρηματικής ή συνολικής ποιότητας προσέγγισης, αλλά έχουν μεγάλη σημασία για όρους διασφάλισης της δημόσιας υγείας και διασφάλισης ότι οι γενιές έχουν πρόσβαση σε αξιόπιστα τρόφιμα. Ο εργοδότης είναι κυρίως υπεύθυνος για την εφαρμογή των βασικών κανόνων καθαρισμού (υγιεινή-αποστείρωση-αποχέτευση) για την παραγωγή καθαρών και ασφαλών τροφίμων σε επιχειρήσεις τροφίμων. Όπως τονίστηκε προηγουμένως, αυτή η ευθύνη επιβάλλει ένα βάρος συνείδησης ευθύνης και όχι απλώς έναν νομικό εξαναγκασμό.

Οι ιδιοκτήτες επιχειρήσεων τροφίμων, οι εργοδότες ή οι διευθυντές πρέπει να δώσουν έμφαση στην προσωπική υγιεινή και υγεία των εργαζομένων που συμμετέχουν ενεργά σε όλα αυτά τα στάδια, καθώς και την προμήθεια, αποθήκευση, παραγωγή και παρουσίαση πρώτων υλών. Η προσωπική υγεία και καθαρισμός του κατασκευαστικού προσωπικού είναι αποτελεσματική στον καθαρισμό του προϊόντος που προκύπτει. Πρέπει να θυμόμαστε ότι πολλές τροφικές ασθένειες και μόλυνση προκαλούνται από υπαλλήλους που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα. Αν και αυτό το ζήτημα θεωρείται ως άμεση ευθύνη των εργαζομένων, είναι από τις βασικές ευθύνες του εργοδότη. Σε γενικές γραμμές, είναι από τις ευθύνες του εργοδότη να προβεί στους απαραίτητους ελέγχους για να αποτρέψει τους εργαζομένους να μολύνουν μολυσματικές ασθένειες όπως η δυσεντερία, ο ίκτερος και η φυματίωση και να προγραμματίσουν προληπτικές και διορθωτικές ενέργειες σε πιθανές δυσμενείς καταστάσεις. Και πάλι, η αναφορά και η ανακοίνωση της επιδημίας ή των μαζικών ασθενειών που ενδέχεται να εμφανιστούν μεταξύ των πελατών στους αρμόδιους φορείς είναι μία από αυτές τις ευθύνες.
Δεδομένου ότι είναι ένα προσωρινό μέτρο κατά των μικρών ατυχημάτων που μπορεί να συμβούν στο εργασιακό περιβάλλον, είναι ευθύνη του εργοδότη να παρέχει υλικά πρώτων βοηθειών και να ενημερώνει τους υπαλλήλους για τη χρήση τους, να εκπαιδεύει τους εργαζόμενους σχετικά με την υγιεινή και να κρεμάει προειδοποιητικές αφίσες σε μέρη με υψηλό επίπεδο εάν είναι απαραίτητο. Πρέπει να ελέγχει τα παθογόνα, τα φυτά και τα πρόσθετα που μπορεί να προέρχονται από ανθρώπινους παράγοντες, έδαφος, νερό και λύματα, αέρα και ζώα, τα οποία είναι οι κύριες πηγές μόλυνσης της βρωμιάς και των ασθενειών, και να λαμβάνει τις απαραίτητες προφυλάξεις. Εκτός από τον καθαρισμό των εργαζομένων, είναι επίσης μεταξύ των ευθυνών του εργοδότη να διασφαλίσει τον «καθαρισμό και τη συντήρηση» του περιβάλλοντος παραγωγής, εργαλείων, εργαλείων, εξοπλισμού και εξοπλισμού. Για το λόγο αυτό, τα υλικά με σπασμένα, ραγισμένα, κατεστραμμένα επιχρίσματα ή χρώμιο θα δημιουργήσουν ένα κατάλληλο περιβάλλον διαβίωσης για βακτήρια και η ανανέωση, συντήρηση, καθαρισμός και κλιματισμός τους πρέπει να ακολουθείται από τους εργοδότες. Η επιλογή των υλικών που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών από υλικά υψηλής ποιότητας θα μειώσει περαιτέρω τα πιθανά προβλήματα. Να λάβουν μέτρα για τη διασφάλιση των γενικών κανόνων υγείας, υγιεινής και υγιεινής τόσο για τους εργαζομένους όσο και για το περιβάλλον παραγωγής, για την προετοιμασία των συνθηκών και των εγκαταστάσεων που ορίζονται στους νόμους, κανονισμούς, κανονισμούς ή οδηγίες που προετοιμάζονται για την παραγωγή τροφίμων και για να διασφαλίσουν τη βιωσιμότητά τους, την ηθική και ευσυνείδητες ευθύνες κάθε επιχείρησης τροφίμων. θα πρέπει να βρίσκονται στην πρώτη θέση προτεραιότητας μεταξύ των

.Source