Ωρες λειτουργίας: Έκλεισε τη Δευτέρα και την Τρίτη. Τετάρτη έως Σάββατο από τις 5 μ.μ. έως τις 10 μ.μ. Κυριακή από τις 17:00 έως τις 20:00 (αυτή τη στιγμή είναι κλειστή για φαγητό λόγω περιορισμών Covid-19)
Διεύθυνση: 31 Cross St, Ellesmere, SY12 0AW
Πότε ανοίξατε την επιχείρησή σας και γιατί;
Το MEZE άνοιξε τον Φεβρουάριο του 2017. Ήταν πάντα το όνειρό μου να έχω κάποιο είδος φιλοξενίας όπου οι άνθρωποι θα μπορούσαν να συναντηθούν με φίλους και συγγενείς σε ένα περιβάλλον «σπιτικής μορφής σπιτιού».
Έχοντας ζήσει στην Κύπρο για 30 χρόνια, όλες οι καλύτερες στιγμές μου περνούσαν έτσι, σε ελληνικές ταβέρνες και εστιατόρια όπου θα περνούσαμε κυριολεκτικά ώρες φαγητό και ποτό και φυσικά με την εκτεταμένη κυπριακή οικογένειά μου στο σπίτι όπου συνήθως θα έπαιρνα άτομα για μεσημεριανό γεύμα είναι μια συγκέντρωση ίσως 15 ατόμων και πιο συχνά από ό, τι δεν θα συνέβαινε όλη μέρα.
Η μεγαλύτερη μου έμπνευση και δάσκαλος ήταν η υπέροχη πεθερά μου «Κυρία Ελένη», το κέντρο της οικογένειάς μας που πήρε τη λέξη φιλόξενη σε ένα εντελώς νέο επίπεδο.
Γιατί σε αυτήν την τοποθεσία;
ΟΤΑΝ είδα για πρώτη φορά την ιδιοκτησία μας, ήξερα αμέσως ότι θα ήταν το ιδανικό μέρος για να αναδημιουργήσουμε τον παραδοσιακό ελληνικό τρόπο κοινωνικοποίησης, να συναντηθούμε γύρω από το τραπέζι για να μοιραστούμε φαγητό και να βάλω τον κόσμο στα δικαιώματα.
Εκείνη την εποχή δεν υπήρχαν ελληνικά εστιατόρια σε ολόκληρο το νομό, οπότε ήξερα ότι θα λειτουργούσε. Εντελώς απροσδόκητα κάποιος άλλος άνοιξε ένα μικρό ελληνικό μέρος μόλις έξι μήνες αφού αγόρασα το σπίτι και πολύ κοντά! Ευτυχώς αποφάσισε σύντομα να επιστρέψει στην Ελλάδα και αυτή η μεγάλη ευκαιρία ήρθε για να πραγματοποιήσει ένα όνειρο. Η κόρη μου Έλενα και εγώ αναλάβαμε το εστιατόριο και τον Δεκέμβριο του 2019 κάναμε τη μετακίνηση στο δικό μας μέρος στην Cross Street.
Το να ζεις και να δουλεύεις στο Ellesmere ήταν ένα απόλυτο δώρο.
Οι άνθρωποι εδώ είναι τόσο φιλικοί και υποστηρικτικοί με μια πραγματική αίσθηση κοινότητας και οι τοπικοί πελάτες μας έχουν γίνει φίλοι και αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του Meze.
Πείτε μας για την επιχείρησή σας
Το MEZE είναι ένα οικογενειακό ελληνικό εστιατόριο που προσφέρει φρέσκα παραδοσιακά ελληνικά πιάτα φτιαγμένα από συνταγές που παραδίδονται από την οικογένεια.
Δημιουργήσαμε ένα φιλικό και χαλαρό περιβάλλον όπου όλοι είναι ευπρόσδεκτοι και μπορούμε να εγγυηθούμε ότι υπάρχει κάτι για όλα τα γούστα. Vegan, χορτοφάγος τα παιδιά και η γιαγιά θα βρουν όλοι ένα νόστιμο γεύμα ακόμα κι αν δεν είχαν φάει ποτέ ελληνικό φαγητό.
Φυσικά η πανδημία δεν θα μπορούσε να έρθει σε χειρότερη στιγμή, λίγες μόνο εβδομάδες μετά τη μετακόμισή μας στις νέες εγκαταστάσεις μας, και έτσι όλα τα σχέδιά μας ήταν σχεδόν έξω από το παράθυρο.
Πήγαμε κατευθείαν για φαγητό και κοκτέιλ, τα οποία ήταν μάλλον δημοφιλή το καλοκαίρι, και η Έλενα ξεκίνησε να μαθαίνει ό, τι σχετίζεται με τα κοινωνικά μέσα και το μάρκετινγκ. Πρέπει να πω ότι έχει κάνει καταπληκτική δουλειά διατηρώντας τον Meze ορατό και εντελώς ενημερωμένο με κάθε αλλαγή που έχει προκύψει. Παρ ‘όλα αυτά, έχουμε πληγεί σκληρά από τη συνεχιζόμενη κατάσταση. Όλος ο προγραμματισμός μας ήταν για ένα εστιατόριο που μπορεί να φιλοξενήσει περισσότερους από 100 επισκέπτες κάθε φορά έχοντας έναν τόσο υπέροχο εξωτερικό χώρο στην αυλή. Σήμερα λειτουργούμε πιθανώς στο 15 έως 20 τοις εκατό. Θέλουμε πραγματικά να πούμε ότι οι τοπικοί και τακτικοί πελάτες μας ήταν πραγματικά καταπληκτικοί και πραγματικά δεν μπορούμε να τους ευχαριστήσουμε αρκετά, μας έκαναν πραγματικά να νιώσουμε ότι αξίζει τον κόπο και μας έδωσε τη δύναμη να συνεχίσουμε οτιδήποτε.
Ποια είναι η πιο περήφανη στιγμή σου;
Σκέφτομαι να βλέπω πόσο πολύ αγαπούν οι άνθρωποι το φαγητό μας και ότι βρίσκονται σε ένα χώρο που έχουμε δημιουργήσει και τους ακούω να λένε πόσο τους θυμίζει τις διακοπές τους στην Ελλάδα.
Το να επιλέγεις τους Meze να κάνουν τις αναμνήσεις τους και να γιορτάσουν τις μεγάλες στιγμές της ζωής τους είναι μια τέτοια ευλογία. Είχαμε τόσα πολλά γενέθλια, δύο προτάσεις γάμου για έκπληξη και μια Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είχαμε δύο νεαρούς εφήβους την πρώτη τους ημερομηνία, που έχασε η μαμά και ένα ζευγάρι που γιόρταζε την 60η επέτειο γάμου τους.
Προσωπικά, θα έπρεπε επίσης να πω ότι παίρνω την ευκαιρία να συνεργαστώ με την κόρη μου που είναι καταπληκτικός συνεργάτης, είμαι δέος για τις γνώσεις και την ηθική της εργασίας κάθε μέρα. Πρέπει επίσης να πούμε πόσο πολύ περήφανοι είμαστε και οι δύο από την βασική μας ομάδα, η Molly Roberts και η Veronica Stoyanova που ήταν μαζί μας από την αρχή του ταξιδιού μας.
Υπάρχουν περίεργα αιτήματα;
Είμαι βέβαιος ότι έχουμε αλλά μετά το επίπεδο «παράξενο» που έχουμε δει όλοι φέτος δεν μπορώ να σκεφτώ τίποτα.