Την περασμένη εβδομάδα, όταν οι θερμοκρασίες έπεσαν στα μονοψήφια ψηφίσματα, αποφάσισα να κάνω ένα γαστρονομικό ταξίδι στην Ελλάδα.
Είχα ένα κουτί kataifi στην κατάψυξη και ένα επιδόρπιο φτιαγμένο με αυτήν την νιφάδα θα μπορούσε εύκολα να με μεταφέρει σε μια περιοχή του κόσμου με πιο ζεστό και ξηρότερο καιρό.
Το Kataifi είναι μια τεμαχισμένη ζύμη φυλό που χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή γλυκών, τραγανών επιδορπίων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αλμυρών ορεκτικών με αλεσμένο βόειο κρέας ή λαχανικά. Δεν είχα χρησιμοποιήσει ποτέ kataifi και ήμουν υπέρ της πρόκλησης.
Όπως η κανονική ζύμη φυλλώματος, το kataifi πρέπει να καλύπτεται με ένα πανί όταν δεν χρησιμοποιείται, ώστε να μην στεγνώσει γρήγορα.
Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν το λιωμένο βούτυρο να χυθεί πάνω από τη ζύμη για να διασφαλιστεί ότι θα γίνει καφέ και τραγανό κατά τη διαδικασία ψησίματος.
Το ελληνικό ekmek kataifi ξεκινά με ένα στρώμα ζύμης kataifi που περνάει με βούτυρο και ψήνεται μέχρι τραγανό και χρυσό. Φρέσκο από το φούρνο, η κρούστα είναι κορεσμένη σε ένα σιρόπι λεμονιού. Στη συνέχεια, η κρεμώδης κρέμα και η σαντιγί στρωματοποιούνται στην κορυφή και γαρνίρονται με κανέλα ή / και ψιλοκομμένα καρύδια.
Το Ekmek kataifi μπορεί να φαίνεται εξαιρετικά γλυκό σε όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με ελληνικά ή μεσο-Ανατολικά επιδόρπια.
Η γλυκύτητα αυτού του επιδορπίου συμπληρώνεται από ένα ωραίο φλιτζάνι ισχυρό, γλυκό, αφρώδες τούρκικο καφέ ή πίνεται με το αλκοολούχο ποτό με γεύση γλυκάνισου που ονομάζεται ούζο που καταναλώνεται ευρέως στην Ελλάδα και την Κύπρο.
Η κατασκευή του kataifi ήταν σίγουρα ένας καλός τρόπος για να μεταφερθώ σε μια ζεστή, φιλόξενη χώρα με τιρκουάζ θάλασσες και ζαφείρι ουρανούς σε μια κρύα, χειμερινή ημέρα, όταν τα φυσικά ταξίδια ήταν πολύ περιορισμένα.
Ενώ αυτή η συνταγή είναι μακρά και μπορεί να φαίνεται λεπτομερή και εκφοβιστική, είναι πολύ εύκολο να ακολουθηθεί.
Η κρέμα και η σαντιγί μπορούν ακόμη και να προετοιμαστούν μια μέρα νωρίτερα και να καταψυχθούν μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε το επιδόρπιο.
Μπορώ να σας διαβεβαιώσω, ο χρόνος και η προσπάθεια που αφιερώθηκε για να φτιάξετε αυτό το εντυπωσιακό επιδόρπιο επιδόρπιο αξίζει τον κόπο!